Empanaditas de carne vegetal

 Empanaditas Chinas

la receta de la masa y el paso a paso esta aqui

Ingredientes:

2 cebollas grandes cortadas en juliana finitas

medio repollo blanco cortado en tiras finas (1 taza y media)

1 taza de brotes de soja

seitan cortado a cuchillo 1 taza.

sal y pimienta a gusto.

Preparación:

en un wok saltear la cebolla con un poco de aceite

luego agregar el repollo y los brotes de soja

cuando este listo agregarle el seitan y dejar enfriar.

Armado:

tomar los crepes

y agregarles en un borde el relleno 

y enrollar.

dejar secar un poco las empanaditas antes de fritarlas en aceite 

eso hace que no se revienten si están húmedas.

servir con

Salsa Agridulce:

media taza de limón, 

o 1/4 y 1/4 jugo de ananá y vinagre de manzana

azúcar moscabo a gusto .( a mi me gusta dulzón)

una cucharada de ketchup.

y 1 cucharada de maizena.

esto se cocina en un jarrita hasta que la salsa quede espesa y transparente. 

Biscuit

Actualización:

seguí mi Receta de los Scones 

solo que cambie la forma de cocinarlas en el horno siguiendo esta receta

oasis urbano scons

en la foto se aprecia que le puse ralladura de limón a la masa y un Glasé de limón y azúcar impalpable.

los acompañe con mermelada 

Waffles

Ingredientes 

2 tazas de harina Leudante.

1/2 taza de Azúcar mascabo.

Sal 1 cuchdita.

2 tazas de soda o  1/2 soda y 1/2 leche vegetal.

2 cuch. De aceite.

Waflera a temperatura media aceitada.

 Preparación:

Mesclar todos los ingredientes. 

Que tenga consistencia para torta 

Con un cucharon agregar en la waflera y cerrar 

Cocinar hasta dorar.

Sacarlo con cuidado y dejar enfriar.

se le pueden mesclar semillas, fruta rallada,chocolate. 

Servir con mermeladas , salsas, frutas.

aquí tengo la versión con Harina integral

Roll de Manzana

estos roll fueron inspirados en los roll hermosos que vende starbuck.

la receta de la masa  sigan el links  masa dulce base

se puede hacer toda la masa o solo usar la mitad
yo use la mitad.
he hice así:
corte 2 manzanas en rodajas bien finitas las espolvoree con canela y maizena
y en la masa estirada de forma rectangular y finita pincele con margarina derretida y
 espolvoree con  azúcar mascabo
puse las rodajas de manzana y enrolle.
 luego tome un cuchillo filoso y lo corte en rodajas parejas.
acomode en una asadera aceitada y enharinada
deje leudar un rato en un lugar cálido
y cocine en horno moderado por 25 minutos aproximadamente o hasta dorar.
servir tibios

se pueden hacer los mismos roll pero con pasas de uva y mucha mas canela
y al sacar cubrirlo con glasé
se hace con azúcar impalpable
y chorritos de jugo de limón hasta que quede una pasta semi liquida

Chili Vegano

Ingredientes

2 cucharadas de aceite

 2 cebollas picadas

 1 morrón rojo picado

 2 a 3 ajies jalapeño , sin tallo , sin semillas y picados , dependiendo de los gustos

 2 cucharadas de ajo picado 

1 zapallito verde mediano , extremos recortados y cortados en dados pequeños 

 2 tazas de granos de maíz frescos alrededor de 3 mazorcas

 2 cucharadas de aji en polvo

 1 cucharadita de comino molido

 sal 1 1/4 cucharaditas 

3 tazas de porotos colorados cocidos o porotos negros enlatados , enjuagados y escurridos 

1/4 cucharadita de pimienta de cayena 

4 tomates grandes , pelados , sin semillas y picados

 1 cajita de salsa de tomate

 1/4 taza de cilantro fresco picado 

1 taza de caldo de verduras o agua

 Preparacion:

en una olla rehogar con el aceite la cebolla hasta dorarla ,

 agregar el zapallito , morrón ,choclo, apio y cocinarlo hasta que estén tiernos . 

agregar el ajo ,el tomate ,la salsa de tomate y el caldo. 

cuando todo se reduzca un poco y el tomate se vea cocinado como en un tuco . 

 revolver constantemente agregarle los porotos y todos los condimentos

menos el cilantro. 

servir caliente en cazuelas y acompañarlos con pan de maíz o nachos.

Sorrentinos y 3 Variantes de relleno.

Ingredientes para la masa:

2 tazas de semolin 

1 taza de harina 0000

agua cantidad necesaria.

2 cucharadas de lino molido.

sal a gusto.

Preparación:

en un bol colocar las harinas y mesclar.

colocar el agua de a poco y revolver

 hasta hacer una masa firme y que no se pegotee a las manos.

dejar descansar.

Preparación (solo use 1 de los rellenos )

 Relleno Espinaca:

2 tazas de espinaca cortada.(yo tenia congelada)

1 cebolla 

1 diente de ajo a gusto

50 gramos de tofu desgranado

nuez moscada

sal y aceite.

en una sarten poner el aceite 

y saltear las cebollas hasta que estén caramelizadas

agregar el ajo y luego la espinaca 

cocinar hasta que este verde y linda. 

agregar el tofu y condimentar con sal y nuez moscada

dejar enfriar antes de rellenar.

Relleno de Calabaza

2 Tazas de Calabaza cocida al vapor.

1 cebolla 

1 puñado de nueces.

saltear la cebolla y mesclar con los otros ingredientes

 condimentar con sal y nuez moscada.

Relleno de Tofu y Chorizo

usar 100 grs de Tofu desmenuzado junto con un chorizo cocido desmenuzado

agregarle pimentón ahumado y sal.

Armado Sorrentinos:

en la pastalinda estirar la masa hasta el numero 8.

si no tenemos usar un palo de Amasar y estirar la masa lo mas fina posible.

poner una capa de masa arriba del molde de sorrentinos y luego ponerle bolitas de relleno generalmente entra media cucharada .

arriba colocar la otra capa de masa y pasar el palote hasta que se corten los sorrentinos.

sacar con cuidado y dejar secar un poco .mientras hierve el Agua.

cuando el agua hierve colocar los sorrentinos y cocinar hasta que floten y se vean un poco translucidos tratar de no revolver para no romper la masa. 

servir tibios con la salsa preferida.

buen provecho.

Pancitos sabor queso

Ingredientes:

1000 kilo de harina 0000

1 sobrecito de Levadura de cerveza

2 cucharadas de azúcar

 2 cucharadas al ras de sal .

agua tibia 2 tazas y media.

levadura nutricional sabor queso 6 cucharadas. puede ser Titan o Virgen 

Aceite cantidad necesaria.

Preparación:

en un Bol pequeño poner el azúcar un poco de harina y la levadura 

y un poco del agua tibia para hacer  el fermento y dejarla leudar tapada.

en un bol grande poner la harina , la sal, la levadura sabor queso mesclar 

y cuando el fermento leudo agregarlo al bol grande junto con el agua restante.

amasar hasta que quede una masa blanda y que no se pegotee mucho a las manos. 

tapar el bol con un plástico y mantenerlo tibio hasta que leude el doble de su tamaño.

generalmente tarda una hora.

en la mesa enharinada volcar la masa ,

 estirarla con forma de rectángulo y de un grosor fino

y procedemos a pincelarla toda la superficie con aceite.

luego procedemos a doblarlo de la siguiente forma 

y lo realizamos como 3 o 4 veces este procedimiento.

luego guardamos la masa en la heladera media hora 

 para que sea mas fácil estirar y cortar.

pasada la media hora sacar la masa y estirar de 1/2 cm de grosor .

se pueden cortar en tiras o en triángulos. enrollar la masa y colocarlo sobre una asadera previamente aceitada y enharinada.

dejándolo leudar nuevamente,

 antes de colocarlos en el horno moderado a 180 grados por 20 a 25 minutos. 

hasta dorar.

sacarlas del horno y pincelarlas con un poquito de aceite o margarina.

se puede obviar la levadura sabor queso y hacerlas dulces agregándole azúcar o ralladura de limón y naranja, canela,rellenando las con chip de chocolates y bañarlas con almíbar.

Panqueque verde (Green Onion Pancake)

Laobing  (scallion pancakes)

Ingredientes

harina 2 tazas

azúcar 1/4 cucharada

sal 1/2 cucharada

3 cucharadas de aceite 

1/2 taza de cebollino o cebolla de verdeo picada

1 Taza de Agua tibia

1 cucharada de levadura de cerveza en polvo.

Procedimiento:

poner el azúcar en la taza de agua y agregar la levadura hasta que leude.

en el bols poner la harina con la sal y el aceite.

cuando leuda agregarle el agua y mesclar.

hasta que quede una masa linda.

dejar leudar el doble en un lugar tibio y tapado.

cuando leudo ponerlo sobre la mesa enharinada ,

 amasar hasta que quede una masa elástica y lisa.

dividir la masa en 8 partes. 

tomar una porción estirarla fina y pincelarlo con aceite (si es de sésamo mejor.)

y ponerle un poco de cebollino. 

en uno de los lados enrollarlos y ese tubo volverlo a enrollar como una rosca o caracol 

y dejarlo leudar.

calentar una sarten con tapa ,con un poco de aceite  tomar un roll aplanarlo como un panqueque y cocinarlo en la sarten a fuego mediano casi bajo,

pincelar con agua o pulverizarlo es mucho mejor y tapar 

cuando se doro de un lado darlo vuelta y dorar del otro.

servir tibios.

quedan ricos con hummus.

pancakes green onion

Bizcochitos y Tablitas Veganas

Bizcochitos y Tablitas 

Ingredientes

Harina leudante 2 tazas

sal a gusto

aceite 6 cucharadas.

agua cantidad necesaria

Preparación

poner en un bowls la harina ,sal y el aceite mesclar bien y agregarle agua hasta que se hace una masa tierna que no se pegotee . 

enharinar la mesada y estirar la masa de 1 cm de espesor para los bizcochitos de "grasa"

cortar con cortante redondo o hacerlos cuadraditos y pinchar con tenedor para que no se inflen.

al cocinar. 

para las talitas estirarlas un poco mas finas y cortar tiras. 

pincharlas con tenedor.

colocarlas en una asadera aceitada y cocinar en horno moderado por 15 ,20 minutos hasta dorar. 

 servir fríos si es que aguantan... :)

se pueden saborizar con semillas y especias. 

Nueva Tienda de ArteSanaVeggie

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también por aquí seguiré publicando recetas... 

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