Pancitos sabor queso

Ingredientes:

1000 kilo de harina 0000

1 sobrecito de Levadura de cerveza

2 cucharadas de azúcar

 2 cucharadas al ras de sal .

agua tibia 2 tazas y media.

levadura nutricional sabor queso 6 cucharadas. puede ser Titan o Virgen 

Aceite cantidad necesaria.

Preparación:

en un Bol pequeño poner el azúcar un poco de harina y la levadura 

y un poco del agua tibia para hacer  el fermento y dejarla leudar tapada.

en un bol grande poner la harina , la sal, la levadura sabor queso mesclar 

y cuando el fermento leudo agregarlo al bol grande junto con el agua restante.

amasar hasta que quede una masa blanda y que no se pegotee mucho a las manos. 

tapar el bol con un plástico y mantenerlo tibio hasta que leude el doble de su tamaño.

generalmente tarda una hora.

en la mesa enharinada volcar la masa ,

 estirarla con forma de rectángulo y de un grosor fino

y procedemos a pincelarla toda la superficie con aceite.

luego procedemos a doblarlo de la siguiente forma 

y lo realizamos como 3 o 4 veces este procedimiento.

luego guardamos la masa en la heladera media hora 

 para que sea mas fácil estirar y cortar.

pasada la media hora sacar la masa y estirar de 1/2 cm de grosor .

se pueden cortar en tiras o en triángulos. enrollar la masa y colocarlo sobre una asadera previamente aceitada y enharinada.

dejándolo leudar nuevamente,

 antes de colocarlos en el horno moderado a 180 grados por 20 a 25 minutos. 

hasta dorar.

sacarlas del horno y pincelarlas con un poquito de aceite o margarina.

se puede obviar la levadura sabor queso y hacerlas dulces agregándole azúcar o ralladura de limón y naranja, canela,rellenando las con chip de chocolates y bañarlas con almíbar.

Masa Dulce Base

Para hacer facturas 

Receta:

levadura prensada 50 gramos.

azúcar 3/4 taza y cantidad extra.

Agua tibia 1/2 Taza

Leche Vegetal Tibia 1/2 Taza.

reemplazo de 2 Huevos  (se puede omitir este paso) 

Margarina Apta 100 gramos 

o aceite solidificado de Coco.

Ralladura de limón.

Harina ,cantidad necesaria 

entre 5 y 6 Tazas.

Preparación:

Esponja:

disolver la levadura prensada en 1/2 taza de agua tibia junto con una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina.

Batir hasta que se hagan burbujitas en la superficie.

taparlo y dejar en sitio tibio hasta que la esponja fermente.

Masa:

1

poner la esponja de levadura en un bol grande  y mesclar mientras batís con la mano abierta los siguientes ingredientes la leche ,los 3/4 taza de azúcar,el huevo y la "manteca" blanda y la ralladura de Limón.

2 

agregarle mientras seguís batiendo con la mano toda la harina que absorba hasta obtener una masa que se desprenda de las paredes del bol.

3

Volcar el bollo sobre la mesa enharinada y amasarlo con todas las ganas hasta lograr una masa lisa elástica y que no se pegue ni a las manos ni a la mesada.

(si hace falta agregar mas harina).

4

darle a la masa forma de bollo ponerlo en un bol pincelarlo con manteca la superficie y tapar con lienzo poner en sitio tibio hasta que duplique su tamaño.

5

cuando duplico de tamaño hace con ella todas las facturas que se te ocurran.

Medialunas Para salir del paso....

Receta para 8 medialunas gorditas.

O 16 vigilantes chicos

Receta:
2 Tazas  (200 grs) aprox de harina con levadura seca (no es el polvo de hornear Royal)
y la proporción es (  1 kilo de harina 0000 con 1 sobrecito de levadura seca).

 . es esta levadura

3/4 Taza de agua tibia con chorrito de vainilla.(se le puede agregar agua de Azahar).

Se mezcla y se deja leudar tapada un rato hasta que crezca el doble.

Luego a 1/4 taza de aceite de coco le agregó el azúcar 1/4 taza y 4 cucharadas de harina común hasta que quede una pasta.

Se le puede agregar ralladura de limón a la harina. 

En la mesa aceitada estirar la masa de manera circular como si hiciéramos una pizza untarla toda con la pasta y cortar en porciones salen 8 o 16 si se hacen finitas.

Se enrollan desde afuera para adentro y se le da forma de medialunas.

Se pone en placa aceitada y en horno moderado por 15 o 20 min hasta que estén doraditas .

Apenas se sacan se pincela con almíbar.

Almíbar poner azúcar y agua en la misma proporción   disolver el azúcar y en un jarrito revolver constantemente sobre fuego mediano hasta que forme una gotita blanda.