Empanaditas de carne vegetal

 Empanaditas Chinas

la receta de la masa y el paso a paso esta aqui

Ingredientes:

2 cebollas grandes cortadas en juliana finitas

medio repollo blanco cortado en tiras finas (1 taza y media)

1 taza de brotes de soja

seitan cortado a cuchillo 1 taza.

sal y pimienta a gusto.

Preparación:

en un wok saltear la cebolla con un poco de aceite

luego agregar el repollo y los brotes de soja

cuando este listo agregarle el seitan y dejar enfriar.

Armado:

tomar los crepes

y agregarles en un borde el relleno 

y enrollar.

dejar secar un poco las empanaditas antes de fritarlas en aceite 

eso hace que no se revienten si están húmedas.

servir con

Salsa Agridulce:

media taza de limón, 

o 1/4 y 1/4 jugo de ananá y vinagre de manzana

azúcar moscabo a gusto .( a mi me gusta dulzón)

una cucharada de ketchup.

y 1 cucharada de maizena.

esto se cocina en un jarrita hasta que la salsa quede espesa y transparente. 

Empanaditas Chinas con salsa Agridulce

No EggRoll

salen 1 docena

Ingredientes:

para la masa:

harina 000 1 y 1/2 taza.

la misma cantidad de agua que de harina.

sal 1 cucharadita.

Relleno:

1 zanahoria mediana rallada.

1 zapallito verde rallado

1 cebolla cortada en juliana

1/4 de repollo blanco cortado en tiritas finas .

1 cabecita de ajo y un pedacito de jenjibre 

ambos rallados.

Procedimiento para la masa:

mesclar en un bowl los ingredientes para la masa , tiene que quedar de una consistencia medio liquida,

con un pincel de silicona pincelar la base de la sartén .

esta tiene que estar apoyada a baño maría. para que el calor no queme la masa.

aqui pongo un video facil de como pincela la pasta brick

cuando se pone blancusca intentar despegarla de la sartén

si esta bien limpia y caliente la base sale fácil

darla vuelta si es muy gruesa y cocinarla un poco mas 

no mucho porque se reseca, y la necesitamos elástica para armarlas. 

yo no necesite usar separadores.

Relleno: 

en la misma sartén saltear las verduritas con un poco de aceite hasta que estén tiernas, sacar dejar enfriar y condimentar a gusto (yo solo le puse sal)

en un crepe poner 2 cucharadas de relleno sobre un borde

doblar los dos costados tapando un poco el relleno 

enrollar y en la punta poner un poco de engrudo (harina y agua)

Listos para freír o hacer al horno.

si las haces al horno pincelar bien con aceite para que no se sequen mucho .

esta receta me inspiro Oasis Urbano

y a disfrutar...

Salsa Agridulce:

media taza de limón, 

o 1/4 y 1/4 jugo de ananá y vinagre de manzana

azúcar moscabo a gusto .(  a mi me gusta dulzón)

una cucharada de ketchup.(si le agregas salsa barbacoa es rico para las costillitas de seitan junto con pimentón y pimienta de cayena .)

y 1 cucharada de maizena.

esto se cocina en un jarrito hasta que la salsa quede espesa y transparente. 

esta misma masa sirve para hacer strudel de manzanas o peras o bananas y fritas. 

o probaste veganizar el baklaba?

Medallones de Porotitos Negros

Porotos Negros

la otra noche había comido un rico Arroz con Judías Negras,

como era de esperarse al cocinar a ojo hice mucho poroto y aproveche para hacerme unos ricos medallones. 

Ingredientes

1 Taza de Porotos cocidos.

con un poco del liquido de cocción 

(condimentado con caldito de hongos Alicante)

1/2 Taza Avena (procesada)

1 diente de ajo a gusto

cebolla de verdeo picadisima fina a gusto

ají molido a gusto.

sal y pimienta a gusto

pan rallado para rebosar o avena procesada.

Procedimiento

poner en la procesadora todos los ingredientes menos el pan rallado. 

procesarlo hasta que quede una linda pasta homogénea.

con el aparatito de hacer medallones 

y con papel film para que no se pequen ir haciendo las hamburguesas.

rebosarlas por pan rallado . 

congelarlas con papel film si no se comen en el momento .

a mi me salieron 6 finitas.

cocinarlas en la sarten o horno con muy poco aceite.

hasta que se dore el pan y servir con una rica ensalada o sándwich.

Tacos Orientales

Tacos Orientales

Ingredientes:

para la masa

2 tazas de harina 000

4 cucharadas de aceite

 3/4 taza agua caliente

1 cucharada de semillas de lino o sésamo.

sal a gusto

para el relleno

repollo colorado 1/4 de porción.

1 cebolla blanca y 2 de verdeo

1 zanahoria mediana rallada 

condimento para chimichurri.

aceite y sal a gusto.

Preparación

de los tacos:

en un bowl mesclar la harina sal y semillas de lino o sésamo con el aceite y agua.

hasta que quede una masa suave y aceitosa.

cortar en bolitas de 4cm.

y con el palote estirarlas bien finitas sobre la mesada previamente aceitada.

calentar una plancha o sarten grande y cocinar las tortillas vuelta y vuelta. ponerlas en un bowl cubierto con una servilleta para que se mantengan calientes y tiernas.

Para el Relleno:

colocar el aceite en un wok y saltear la cebolla hasta que queden tiernas y caramelizadas condimentadas con un poco de orégano.

luego saltear el repollo con la zanahoria y condimentar con el chimichurri.

se puede servir los tacos con tomate y cilantro frescos.