Donas

Donut  Rosquillas fritas

3/4 taza tibia de leche vegetal

1/2 cucharada de levadura instantánea 1 sobrecito tiene 2 cucharadas

1/4 taza de azúcar orgánica

1/4 taza aquafaba (sin batir)

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de margarina derretida apta

400 gramos de harina 0000 (aproximadamente 3 - 1/4 tazas)

aceite para freír  cantidad necesaria.

poner todos los ingredientes juntos y mesclar bien hasta que quede una masa lisa y elástica

se lo deja leudar hasta que doble de tamaño.

y una vez leudada estirarlo en la mesada  enharinada  

  

hasta de 1/2 cm de grosor y cortar en círculos con un vaso 

y  el agujero con un vaso de shot o cortante redondo pequeño.

ponerlo cortado encima de papel manteca y dejar leudar en lugar tibio tapado con un paño

cuando el aceite este caliente proceder a freírlos hasta que queden dorados  

sacarlos y escurrirlos en papel 

luego se pueden bañar con

 chocolate Aguila semiamargo , glasé de colores

o 

espolvorear azúcar con canela 

Roll de Manzana

estos roll fueron inspirados en los roll hermosos que vende starbuck.

la receta de la masa  sigan el links  masa dulce base

se puede hacer toda la masa o solo usar la mitad
yo use la mitad.
he hice así:
corte 2 manzanas en rodajas bien finitas las espolvoree con canela y maizena
y en la masa estirada de forma rectangular y finita pincele con margarina derretida y
 espolvoree con  azúcar mascabo
puse las rodajas de manzana y enrolle.
 luego tome un cuchillo filoso y lo corte en rodajas parejas.
acomode en una asadera aceitada y enharinada
deje leudar un rato en un lugar cálido
y cocine en horno moderado por 25 minutos aproximadamente o hasta dorar.
servir tibios

se pueden hacer los mismos roll pero con pasas de uva y mucha mas canela
y al sacar cubrirlo con glasé
se hace con azúcar impalpable
y chorritos de jugo de limón hasta que quede una pasta semi liquida

Masa Dulce Base

Para hacer facturas 

Receta:

levadura prensada 50 gramos.

azúcar 3/4 taza y cantidad extra.

Agua tibia 1/2 Taza

Leche Vegetal Tibia 1/2 Taza.

reemplazo de 2 Huevos  (se puede omitir este paso) 

Margarina Apta 100 gramos 

o aceite solidificado de Coco.

Ralladura de limón.

Harina ,cantidad necesaria 

entre 5 y 6 Tazas.

Preparación:

Esponja:

disolver la levadura prensada en 1/2 taza de agua tibia junto con una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina.

Batir hasta que se hagan burbujitas en la superficie.

taparlo y dejar en sitio tibio hasta que la esponja fermente.

Masa:

1

poner la esponja de levadura en un bol grande  y mesclar mientras batís con la mano abierta los siguientes ingredientes la leche ,los 3/4 taza de azúcar,el huevo y la "manteca" blanda y la ralladura de Limón.

2 

agregarle mientras seguís batiendo con la mano toda la harina que absorba hasta obtener una masa que se desprenda de las paredes del bol.

3

Volcar el bollo sobre la mesa enharinada y amasarlo con todas las ganas hasta lograr una masa lisa elástica y que no se pegue ni a las manos ni a la mesada.

(si hace falta agregar mas harina).

4

darle a la masa forma de bollo ponerlo en un bol pincelarlo con manteca la superficie y tapar con lienzo poner en sitio tibio hasta que duplique su tamaño.

5

cuando duplico de tamaño hace con ella todas las facturas que se te ocurran.

Pretzel

Soft Pretzel inspiración de Aunt Annie

masa de Pan
para no repetir la misma receta ya que uso la misma para muchas variantes ,porque es rápida leuda seguro y no me falla.
 Preparacion:
una vez que leudo el doble cortar la masa en porciones  para luego estirarla en una tira larga .

 antes de darle la forma de pretzel se debe
mojarlo en agua con bicarbonato
yo puse una taza y media de agua y una cuchara al ras de bicarbonato.
eso le dará un color dorado a la masa y un sabor particular.

y en el aire darle la forma de nudo y colocarlos en una asadera aceitada.

tirarle arriba con unos granitos de sal gruesa si prefieren.

Cocinar en horno a 180 grados (moderado a fuerte) por 15 o 20 minutos hasta que se doren.

 en caliente pincelarle margarina derretida con sabor manteca. 

para agregarle a gusto granos de sal,

 canela con azúcar, 

perejil y ajo

sésamo

y otras variantes.

espero que les tiente hacer esta receta super fácil.
aca hay un video con otra variante.

Pancitos de Soda

Scones de Soda

hace tiempo publique esta receta

pero he mejorado la receta y foto

 les presento estas en versión dulce.

 Ingredientes:

2 Tazas de harina Leudante 

o Harina 0000 + 2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear.

5 cucharadas de aceite.

1/4 taza de azúcar  y 3 cucharaditas al ras de sal.

3/4 taza de soda o menos.

Procedimiento:

mesclar bien la harina con el aceite y el azúcar.

hasta que quede granulado.

y agregarle el agua ,revolver con cuchara 

no debe quedar pegote,ni muy desarmado.

pasar a la mesada enharinada y aplastarlo de un grosor aprox. 2 cm. de alto

 usar cortante para hacer los scones 

poner sobre placas aceitadas 

y cocinar en el horno moderado 180 grados 

por aproximadamente 20 min. o hasta que estén dorados.

Pan al vapor ( mantou)

Ingredientes

Masa:

1 kilo de harina común con un poco de sal. 

1 cuadradito de levadura fresca. 

2 tazas de 1/4 de agua tibia . 

Un toque de azúcar y harina para mesclar con la levadura y 1 taza del agua .

hacer la esponja y dejar leudar. 

Una vez que leudo mesclar la con la harina y revolver hasta que quede una masa linda hacer un bollo y dejar leudar tapado.

Procedimiento:

Cortar la masa en 30 bolitas. 

amasar cada bollo y colocarlo en bandejas para cocinarlas al vapor. 

Cocinarlas 20 min o 25 min y listo para comer.

 También se les puede dorar la superficie poniéndolas en el horno tendrán una consistencia parecida a los Bagel o Pretzel.

aquí una receta en ingles parecida 

http://www.chinasichuanfood.com/chinese-steamed-buns/ 

o esta 

http://www.chinasichuanfood.com/chinese-purple-sweet-potato-buns/

Bagel

Bagel.

Hola hoy les muestro estos riquísimos panes 

que me inspire en los Bagel de Starbucks .

Como se me antojaba hice 2 para desayunar esta Mañana.

siempre use esta Receta para hacer la masa de Pan ,Pizza, Pretzel  ya que la siguiente no sabia en su momento que no era apta.

Receta para 2

Ingredientes

1 taza (100 grs)  pre_mezcla de Harina con Levadura.
(esta no es apta para veganos. ya que lleva Grasa) 

1/2 taza de agua Tibia.

Sal 1/2 cucharadita.

Semillas de Lino 1 cucharada.

Se puede reemplazar por otras semillas.

Preparación:

En un bowl poner la Harina,sal y hacerle un hueco para echarle el agua Tibia.

Revolver y amasar hasta que quede una masa tierna y lisa.

Armar los bagel y dejar quedar en heladera toda la noche.

Preparar el pasado por agua donde  se hervirán los Bagel.

Se precisa una olla con,agua hirviendo 1 cucharada de  bicarbonato de sodio, sal y si se quiere un poco de extracto de malta.

Poner los bagel en una asadera para que leuden,mientras hierve el agua.

Cuando hierve echar los dos bagel  apenas flotan sacarlos  ( deben hervir aprox 45 segundos) sacarlos y ponerlos en una asadera apenas aceitada.

Cocinar en horno moderado 180 grados por 25 minutos hasta que estén dorados y brillantes.

Dejar descansar sobre rejilla y servir.

Medialunas Para salir del paso....

Receta para 8 medialunas gorditas.

O 16 vigilantes chicos

Receta:
2 Tazas  (200 grs) aprox de harina con levadura seca (no es el polvo de hornear Royal)
y la proporción es (  1 kilo de harina 0000 con 1 sobrecito de levadura seca).

 . es esta levadura

3/4 Taza de agua tibia con chorrito de vainilla.(se le puede agregar agua de Azahar).

Se mezcla y se deja leudar tapada un rato hasta que crezca el doble.

Luego a 1/4 taza de aceite de coco le agregó el azúcar 1/4 taza y 4 cucharadas de harina común hasta que quede una pasta.

Se le puede agregar ralladura de limón a la harina. 

En la mesa aceitada estirar la masa de manera circular como si hiciéramos una pizza untarla toda con la pasta y cortar en porciones salen 8 o 16 si se hacen finitas.

Se enrollan desde afuera para adentro y se le da forma de medialunas.

Se pone en placa aceitada y en horno moderado por 15 o 20 min hasta que estén doraditas .

Apenas se sacan se pincela con almíbar.

Almíbar poner azúcar y agua en la misma proporción   disolver el azúcar y en un jarrito revolver constantemente sobre fuego mediano hasta que forme una gotita blanda. 

Waffles de Granola Integrales

Ingredientes :

Harina integral 2 tazas.

 Polvo de hornear una cucharadita colmada.

 Granola 1 Taza. 

 Leche de Avena 1 taza, y si le falta un chorro de soda.( Agua con Gas).

 4 cucharadas de Aceite y 2 de Azucar moscabo o organica. 

Waflera y un poco de aceite para untar.

Preparacion:

 Calentar la waflera y untar con aceite para que no se pegue la masa.

 Echarle la pasta tiene que estar a punto como para hacer biscochuelo.(no muy liquido ,no muy espeso) 

echar en la waflera con un cucharon acomodar y cerrar.

Cuando se doren se saca

 y comer calentitos crocantes por fuera y esponjoso dentro.

aquí esta mi versión con harina comun

Biscuit de Soda

paso la Receta de los Biscuit.

Ingredientes: 

2 tazas de Harina Leudante.

50 grs de Manteca o Margarina como yo soy vegana le puse 1/4 taza de aceite.

sal media cucharadita.

agua aproximadamente media taza.

Procedimiento :

se mezcla la harina con la sal y la manteca,grasa,aceite hasta que quede granulada.

se le agrega agua de a poco y solamente se amasa 8 veces queda medio armado el mazacote.

Aplanar sobre la mesada y cortar con la boca de un vaso o con cortante redondo.

ponerlos sobre una bandeja aceitada y al horno 180 grados por 20 minutos.