Biscuit

Actualización:

seguí mi Receta de los Scones 

solo que cambie la forma de cocinarlas en el horno siguiendo esta receta

oasis urbano scons

en la foto se aprecia que le puse ralladura de limón a la masa y un Glasé de limón y azúcar impalpable.

los acompañe con mermelada 

Roll de Manzana

estos roll fueron inspirados en los roll hermosos que vende starbuck.

la receta de la masa  sigan el links  masa dulce base

se puede hacer toda la masa o solo usar la mitad
yo use la mitad.
he hice así:
corte 2 manzanas en rodajas bien finitas las espolvoree con canela y maizena
y en la masa estirada de forma rectangular y finita pincele con margarina derretida y
 espolvoree con  azúcar mascabo
puse las rodajas de manzana y enrolle.
 luego tome un cuchillo filoso y lo corte en rodajas parejas.
acomode en una asadera aceitada y enharinada
deje leudar un rato en un lugar cálido
y cocine en horno moderado por 25 minutos aproximadamente o hasta dorar.
servir tibios

se pueden hacer los mismos roll pero con pasas de uva y mucha mas canela
y al sacar cubrirlo con glasé
se hace con azúcar impalpable
y chorritos de jugo de limón hasta que quede una pasta semi liquida

Pancitos sabor queso

Ingredientes:

1000 kilo de harina 0000

1 sobrecito de Levadura de cerveza

2 cucharadas de azúcar

 2 cucharadas al ras de sal .

agua tibia 2 tazas y media.

levadura nutricional sabor queso 6 cucharadas. puede ser Titan o Virgen 

Aceite cantidad necesaria.

Preparación:

en un Bol pequeño poner el azúcar un poco de harina y la levadura 

y un poco del agua tibia para hacer  el fermento y dejarla leudar tapada.

en un bol grande poner la harina , la sal, la levadura sabor queso mesclar 

y cuando el fermento leudo agregarlo al bol grande junto con el agua restante.

amasar hasta que quede una masa blanda y que no se pegotee mucho a las manos. 

tapar el bol con un plástico y mantenerlo tibio hasta que leude el doble de su tamaño.

generalmente tarda una hora.

en la mesa enharinada volcar la masa ,

 estirarla con forma de rectángulo y de un grosor fino

y procedemos a pincelarla toda la superficie con aceite.

luego procedemos a doblarlo de la siguiente forma 

y lo realizamos como 3 o 4 veces este procedimiento.

luego guardamos la masa en la heladera media hora 

 para que sea mas fácil estirar y cortar.

pasada la media hora sacar la masa y estirar de 1/2 cm de grosor .

se pueden cortar en tiras o en triángulos. enrollar la masa y colocarlo sobre una asadera previamente aceitada y enharinada.

dejándolo leudar nuevamente,

 antes de colocarlos en el horno moderado a 180 grados por 20 a 25 minutos. 

hasta dorar.

sacarlas del horno y pincelarlas con un poquito de aceite o margarina.

se puede obviar la levadura sabor queso y hacerlas dulces agregándole azúcar o ralladura de limón y naranja, canela,rellenando las con chip de chocolates y bañarlas con almíbar.

Bizcochitos y Tablitas Veganas

Bizcochitos y Tablitas 

Ingredientes

Harina leudante 2 tazas

sal a gusto

aceite 6 cucharadas.

agua cantidad necesaria

Preparación

poner en un bowls la harina ,sal y el aceite mesclar bien y agregarle agua hasta que se hace una masa tierna que no se pegotee . 

enharinar la mesada y estirar la masa de 1 cm de espesor para los bizcochitos de "grasa"

cortar con cortante redondo o hacerlos cuadraditos y pinchar con tenedor para que no se inflen.

al cocinar. 

para las talitas estirarlas un poco mas finas y cortar tiras. 

pincharlas con tenedor.

colocarlas en una asadera aceitada y cocinar en horno moderado por 15 ,20 minutos hasta dorar. 

 servir fríos si es que aguantan... :)

se pueden saborizar con semillas y especias. 

Tostadas Francesas Veggies

Ingredientes

pan de molde 2

leche de Soja Ades o vegetal 1/4 taza

azúcar moscabo a gusto, 

extracto de Vainilla a gusto.

harina 0000 c/n.

margarina vegetal.

Preparación:

tomar las rodajas de Pan y embeberlas con la leche previamente endulzada y aromatizada con vainilla.

luego pasarlas por la harina de ambos lados.

y por ultimo cocinarlas en una sandwichera eléctrica 

o en la sarten con un poquito de aceite

yo los rellene con mermelada casera de frutillas.

rico para acompañar un buen café. 

Medallones de Papa II

Nueva Versión  con perejil y choclos.

Ingredientes:

Puré de Papas C/N 

(lo que sobro de una comida)

Choclos.

Perejil

Harina Leudante

pan rallado

aceite

Preparación:

en un Bowl poner todos los ingredientes

y agregarle la harina leudante hasta que no quede pegajosa.

usar el aparatito para hacer hamburguesas y moldearlas ahí poniéndoles un poco de pan rallado en el fondo para que no se peguen.

En una sarten colocar un poco de aceite y dorarlos de ambos lados.

servir tibios.(son muchos mas ricos que los de supermercado)

Anteriormente hace tiempo cuando empecé la onda veggie compraba en el super los medallones, pero esto le gana

inténtalo con diferentes sazonadores como cebollita de verdeo ,cilantro, cebolla ,zanahoria etc.

mi primer receta esta aqui medallon de papa 

Guisito con Choclos

Guiso con Choclo y Seitan

Ingredientes:

 1 Papa mediana

1 Zanahoria mediana

1 Cebolla chica 

1 Rodaja de calabaza o zapallo Anco

todo lo anterior  cortado en cubos.

Rodajitas de choclo.

1 sobrecito caldo Alicante verduras sin sal.

1 sobrecito caldo Alicante sabor panceta u hongos.

sal y pimentón a gusto.

Agua C/N.

salsa de tomate a gusto

 ( a mi no me gusta mucho le puse 1/4 taza con una pizca de azúcar moscabo para cortar la acidez)

Seitan en Cubos.

recuerdan la receta que pase con el Seitan? 

allí paso el enlace de como prepararlo

Preparación:

en una olla colocar un chorrito de aceite para sofreír el seitan y la cebolla hasta que esté dorado y tierno.

luego agregar las demás verduras  el caldo y condimentar.

cocinarlo en fuego mediano hasta que las papas estén tiernas.

se puede acompañar con Rawmesan.

o croutones de pan. 

espero que les guste esta receta simple de como hacer un Guiso.

se les puede cambiar las verduras  o agregarles diferentes condimentos por Ejem: ají locoto. 

cuéntenme luego que les pareció esta Receta.

Medallones de Porotitos Negros

Porotos Negros

la otra noche había comido un rico Arroz con Judías Negras,

como era de esperarse al cocinar a ojo hice mucho poroto y aproveche para hacerme unos ricos medallones. 

Ingredientes

1 Taza de Porotos cocidos.

con un poco del liquido de cocción 

(condimentado con caldito de hongos Alicante)

1/2 Taza Avena (procesada)

1 diente de ajo a gusto

cebolla de verdeo picadisima fina a gusto

ají molido a gusto.

sal y pimienta a gusto

pan rallado para rebosar o avena procesada.

Procedimiento

poner en la procesadora todos los ingredientes menos el pan rallado. 

procesarlo hasta que quede una linda pasta homogénea.

con el aparatito de hacer medallones 

y con papel film para que no se pequen ir haciendo las hamburguesas.

rebosarlas por pan rallado . 

congelarlas con papel film si no se comen en el momento .

a mi me salieron 6 finitas.

cocinarlas en la sarten o horno con muy poco aceite.

hasta que se dore el pan y servir con una rica ensalada o sándwich.

Milanesas veggies con piel

 Milanesa de  NoPollo con piel

Ingredientes:

bifecitos de carne vegana

pueden ser de garbanzos,soja,tofu o seitan.

que ya fueron previamente cocidos.

papel de arroz grandes.

para Ligar

harina de garbanzos para rebozar 

sal ,pimienta y curcuma, tabasco.

Rebozado

Harina 000

pimenton

sal. 

pimienta de cayena

esto es a gusto.

Procedimiento

tomar los bifecitos que previamente estén condimentados

y lo envolvemos con una hoja de papel de arroz que previamente estuvo remojado en agua tibia.

una vez envuelto el bife

pasarlo por el ligamento (puede ser pasado por leche de soja o avena espesa y condimentada)

y rebozarlo por la harina.

también se puede rebozar con pan rallado y condimentado con ajo y perejil , o por harina de maíz. 

estas luego se fríen en aceite caliente vuelta y vuelta ya que no necesita cocinarse.

esta vez lo acompañe con un arroz amarillo con cebollas ,zanahorias y arvejas.

espero que lo disfruten

buen provecho

la inspiracion vino de este video
 Vegan Fried Chicken?!

Tacos Orientales

Tacos Orientales

Ingredientes:

para la masa

2 tazas de harina 000

4 cucharadas de aceite

 3/4 taza agua caliente

1 cucharada de semillas de lino o sésamo.

sal a gusto

para el relleno

repollo colorado 1/4 de porción.

1 cebolla blanca y 2 de verdeo

1 zanahoria mediana rallada 

condimento para chimichurri.

aceite y sal a gusto.

Preparación

de los tacos:

en un bowl mesclar la harina sal y semillas de lino o sésamo con el aceite y agua.

hasta que quede una masa suave y aceitosa.

cortar en bolitas de 4cm.

y con el palote estirarlas bien finitas sobre la mesada previamente aceitada.

calentar una plancha o sarten grande y cocinar las tortillas vuelta y vuelta. ponerlas en un bowl cubierto con una servilleta para que se mantengan calientes y tiernas.

Para el Relleno:

colocar el aceite en un wok y saltear la cebolla hasta que queden tiernas y caramelizadas condimentadas con un poco de orégano.

luego saltear el repollo con la zanahoria y condimentar con el chimichurri.

se puede servir los tacos con tomate y cilantro frescos.

Pan al vapor ( mantou)

Ingredientes

Masa:

1 kilo de harina común con un poco de sal. 

1 cuadradito de levadura fresca. 

2 tazas de 1/4 de agua tibia . 

Un toque de azúcar y harina para mesclar con la levadura y 1 taza del agua .

hacer la esponja y dejar leudar. 

Una vez que leudo mesclar la con la harina y revolver hasta que quede una masa linda hacer un bollo y dejar leudar tapado.

Procedimiento:

Cortar la masa en 30 bolitas. 

amasar cada bollo y colocarlo en bandejas para cocinarlas al vapor. 

Cocinarlas 20 min o 25 min y listo para comer.

 También se les puede dorar la superficie poniéndolas en el horno tendrán una consistencia parecida a los Bagel o Pretzel.

aquí una receta en ingles parecida 

http://www.chinasichuanfood.com/chinese-steamed-buns/ 

o esta 

http://www.chinasichuanfood.com/chinese-purple-sweet-potato-buns/

Bagel

Bagel.

Hola hoy les muestro estos riquísimos panes 

que me inspire en los Bagel de Starbucks .

Como se me antojaba hice 2 para desayunar esta Mañana.

siempre use esta Receta para hacer la masa de Pan ,Pizza, Pretzel  ya que la siguiente no sabia en su momento que no era apta.

Receta para 2

Ingredientes

1 taza (100 grs)  pre_mezcla de Harina con Levadura.
(esta no es apta para veganos. ya que lleva Grasa) 

1/2 taza de agua Tibia.

Sal 1/2 cucharadita.

Semillas de Lino 1 cucharada.

Se puede reemplazar por otras semillas.

Preparación:

En un bowl poner la Harina,sal y hacerle un hueco para echarle el agua Tibia.

Revolver y amasar hasta que quede una masa tierna y lisa.

Armar los bagel y dejar quedar en heladera toda la noche.

Preparar el pasado por agua donde  se hervirán los Bagel.

Se precisa una olla con,agua hirviendo 1 cucharada de  bicarbonato de sodio, sal y si se quiere un poco de extracto de malta.

Poner los bagel en una asadera para que leuden,mientras hierve el agua.

Cuando hierve echar los dos bagel  apenas flotan sacarlos  ( deben hervir aprox 45 segundos) sacarlos y ponerlos en una asadera apenas aceitada.

Cocinar en horno moderado 180 grados por 25 minutos hasta que estén dorados y brillantes.

Dejar descansar sobre rejilla y servir.

Biscuit de Soda

paso la Receta de los Biscuit.

Ingredientes: 

2 tazas de Harina Leudante.

50 grs de Manteca o Margarina como yo soy vegana le puse 1/4 taza de aceite.

sal media cucharadita.

agua aproximadamente media taza.

Procedimiento :

se mezcla la harina con la sal y la manteca,grasa,aceite hasta que quede granulada.

se le agrega agua de a poco y solamente se amasa 8 veces queda medio armado el mazacote.

Aplanar sobre la mesada y cortar con la boca de un vaso o con cortante redondo.

ponerlos sobre una bandeja aceitada y al horno 180 grados por 20 minutos.