Chili Vegano

Ingredientes

2 cucharadas de aceite

 2 cebollas picadas

 1 morrón rojo picado

 2 a 3 ajies jalapeño , sin tallo , sin semillas y picados , dependiendo de los gustos

 2 cucharadas de ajo picado 

1 zapallito verde mediano , extremos recortados y cortados en dados pequeños 

 2 tazas de granos de maíz frescos alrededor de 3 mazorcas

 2 cucharadas de aji en polvo

 1 cucharadita de comino molido

 sal 1 1/4 cucharaditas 

3 tazas de porotos colorados cocidos o porotos negros enlatados , enjuagados y escurridos 

1/4 cucharadita de pimienta de cayena 

4 tomates grandes , pelados , sin semillas y picados

 1 cajita de salsa de tomate

 1/4 taza de cilantro fresco picado 

1 taza de caldo de verduras o agua

 Preparacion:

en una olla rehogar con el aceite la cebolla hasta dorarla ,

 agregar el zapallito , morrón ,choclo, apio y cocinarlo hasta que estén tiernos . 

agregar el ajo ,el tomate ,la salsa de tomate y el caldo. 

cuando todo se reduzca un poco y el tomate se vea cocinado como en un tuco . 

 revolver constantemente agregarle los porotos y todos los condimentos

menos el cilantro. 

servir caliente en cazuelas y acompañarlos con pan de maíz o nachos.