Canelones Caseros Ligth

Canelones de Acelga

Panqueques Salados

Ingredientes

2 tazas de Harina común

3 a 4 tazas de agua fría

aceite 4 cucharadas

sal 1 cucharadita
Preparación:

mesclar todo y que quede algo liquida

aceitar una panquequera o sarten a fuego bajo 

colocar la pasta con un cucharon 

y mover la sarten rápidamente para que el liquido cubre toda la sarten.

cocinar de ambos lados y  apilar en un plato

Relleno de Acelga

2 paquetes de acelgas cocidas al vapor sin las pencas

aprox 200 grs

5 cebollas chicas o 2 medianas cortados en cubos

1 diente de ajo

media taza de arroz hervido

1 cucharadita de nuez moscada 

aceite y sal  cantidad necesaria

150 grs de queso mantecoso vegano o queso de Caju

sino se tiene este queso

 se lo puede reemplazar por Tofu desmenuzado

Procedimiento 

en una sarten grande o wok sofreír las cebollas hasta que estén tiernas

y luego agregarle los demás ingredientes ,revolver y apagar el fuego

Salsa de Tomate y Morrón

3 tomate perita maduro

medio Morrón colorado

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de ajo crudo y cebolla

sal y una pizca de azúcar 

aceite a gusto.

Preparacion 

licuar todo y verterlo en una ollita 

cocinarlo hasta que el tomate pierda la acidez.

apagar el fuego y seguir con lo otro

Armado :

sobre cada panqueque agregar 2 cucharadas de relleno 

y enrollar

colocar sobre una fuente aceitada( se le puede rociar con spray) apta para horno

cubrir con salsa y cocinarlos en el horno a 180 grados 15 minutos 

espolvorear con rawmesan y servir-

tambien se puede ponerle tofurella arriba con la salsa

como con esta receta salen 14 o 15 canelones 

les sobraran panqueques.

una linda idea es hacer torre salada de panqueques 

rellenos con lo que mas te guste 

tomate ,lechuga,pepino,zanahoria,palmitos,veganesa o mayonosoy

hace volar tu imaginación

Pizza con salsa de Tomate

Pizza Casera

Ingredientes

1 kilo de harina 0000

1 paquete de levadura de cerveza o 1 sobre de levadura en polvo

 agua tibia cantidad necesaria generalmente son casi 2 tazas.

un poco de sal (ponerlo separado de la levadura)

4 cucharadas de aceite

y 2 cucharadas de orégano

Procedimiento

mesclar todos los ingredientes hasta que quede una masa elástica que no se pegue en las manos

hacer un bollo y dejar leudar tapado con film y trapo en un lugar tibio 

hasta que duplique su tamaño.

des-gasificar amasando la masa y estrellándola contra la mesada varias veces hasta que quede una masa suave y elástica. cortar en bollos (salen 6) y dejar leudar tapado hasta que dupliquen de tamaño

tomar cada bollo y estirarlos en pizzeras aceitadas

colocarles el tomate 

la salsa de tomate es poner a licuar tomates frescos ,1 ajo,orégano, sal ,aceite y pimentón

si se las hace con cebolla cruda o verduras en juliana ponerlas ahora mientras la masa leuda 

ir cocinandolas un toque para luego ponerles el quesofu 

o queso cheddar 

la pizza estrellada rellena 

 y tambien se las puede hacer rellenas como en este video 

Sorrentinos y 3 Variantes de relleno.

Ingredientes para la masa:

2 tazas de semolin 

1 taza de harina 0000

agua cantidad necesaria.

2 cucharadas de lino molido.

sal a gusto.

Preparación:

en un bol colocar las harinas y mesclar.

colocar el agua de a poco y revolver

 hasta hacer una masa firme y que no se pegotee a las manos.

dejar descansar.

Preparación (solo use 1 de los rellenos )

 Relleno Espinaca:

2 tazas de espinaca cortada.(yo tenia congelada)

1 cebolla 

1 diente de ajo a gusto

50 gramos de tofu desgranado

nuez moscada

sal y aceite.

en una sarten poner el aceite 

y saltear las cebollas hasta que estén caramelizadas

agregar el ajo y luego la espinaca 

cocinar hasta que este verde y linda. 

agregar el tofu y condimentar con sal y nuez moscada

dejar enfriar antes de rellenar.

Relleno de Calabaza

2 Tazas de Calabaza cocida al vapor.

1 cebolla 

1 puñado de nueces.

saltear la cebolla y mesclar con los otros ingredientes

 condimentar con sal y nuez moscada.

Relleno de Tofu y Chorizo

usar 100 grs de Tofu desmenuzado junto con un chorizo cocido desmenuzado

agregarle pimentón ahumado y sal.

Armado Sorrentinos:

en la pastalinda estirar la masa hasta el numero 8.

si no tenemos usar un palo de Amasar y estirar la masa lo mas fina posible.

poner una capa de masa arriba del molde de sorrentinos y luego ponerle bolitas de relleno generalmente entra media cucharada .

arriba colocar la otra capa de masa y pasar el palote hasta que se corten los sorrentinos.

sacar con cuidado y dejar secar un poco .mientras hierve el Agua.

cuando el agua hierve colocar los sorrentinos y cocinar hasta que floten y se vean un poco translucidos tratar de no revolver para no romper la masa. 

servir tibios con la salsa preferida.

buen provecho.