Donas

Donut  Rosquillas fritas

3/4 taza tibia de leche vegetal

1/2 cucharada de levadura instantánea 1 sobrecito tiene 2 cucharadas

1/4 taza de azúcar orgánica

1/4 taza aquafaba (sin batir)

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de margarina derretida apta

400 gramos de harina 0000 (aproximadamente 3 - 1/4 tazas)

aceite para freír  cantidad necesaria.

poner todos los ingredientes juntos y mesclar bien hasta que quede una masa lisa y elástica

se lo deja leudar hasta que doble de tamaño.

y una vez leudada estirarlo en la mesada  enharinada  

  

hasta de 1/2 cm de grosor y cortar en círculos con un vaso 

y  el agujero con un vaso de shot o cortante redondo pequeño.

ponerlo cortado encima de papel manteca y dejar leudar en lugar tibio tapado con un paño

cuando el aceite este caliente proceder a freírlos hasta que queden dorados  

sacarlos y escurrirlos en papel 

luego se pueden bañar con

 chocolate Aguila semiamargo , glasé de colores

o 

espolvorear azúcar con canela 

Roscas

Rosca de Pascuas , Reyes y Mardi Gras

receta de la masa dulce base    

con esta receta salen 2 o 3 roscas.

 se hace la masa, se deja leudar hasta que duplica de tamaño y luego se estira finita y larga 

 yo lo pincele con aceite, pero se puede pincelar con aceite de coco o los 100 grs de margarina apta 

les tamizo fécula de Maíz 

y procedo a doblarla para hacer  el hojaldrado

hasta que quede en tres 

  entonces guardarlo en la heladera media hora  o si se quiere 15 min en el freezer

para poder estirarlo entre dobleces 

una ves doblado dos o tres veces se guarda la masa de un día para el otro tapado con film y en heladera

Al otro día sacar la masa estirarla rectangular y cortar al medio ,luego intentar armar Anillos

dejar leudar nuevamente sobre la asadera en-mantecada y enharinada  y proceder a ponerle la crema pastelera vegana 

cocinar en horno moderado 180 grados por 20 a 25 minutos  hasta que este dorado.

y pincelar con almíbar o glasé .

tambien se puede trenzar 

aquí pongo un vídeo en ingles de la Rosca de Mardi Gras

Biscuit

Actualización:

seguí mi Receta de los Scones 

solo que cambie la forma de cocinarlas en el horno siguiendo esta receta

oasis urbano scons

en la foto se aprecia que le puse ralladura de limón a la masa y un Glasé de limón y azúcar impalpable.

los acompañe con mermelada 

Pancitos sabor queso

Ingredientes:

1000 kilo de harina 0000

1 sobrecito de Levadura de cerveza

2 cucharadas de azúcar

 2 cucharadas al ras de sal .

agua tibia 2 tazas y media.

levadura nutricional sabor queso 6 cucharadas. puede ser Titan o Virgen 

Aceite cantidad necesaria.

Preparación:

en un Bol pequeño poner el azúcar un poco de harina y la levadura 

y un poco del agua tibia para hacer  el fermento y dejarla leudar tapada.

en un bol grande poner la harina , la sal, la levadura sabor queso mesclar 

y cuando el fermento leudo agregarlo al bol grande junto con el agua restante.

amasar hasta que quede una masa blanda y que no se pegotee mucho a las manos. 

tapar el bol con un plástico y mantenerlo tibio hasta que leude el doble de su tamaño.

generalmente tarda una hora.

en la mesa enharinada volcar la masa ,

 estirarla con forma de rectángulo y de un grosor fino

y procedemos a pincelarla toda la superficie con aceite.

luego procedemos a doblarlo de la siguiente forma 

y lo realizamos como 3 o 4 veces este procedimiento.

luego guardamos la masa en la heladera media hora 

 para que sea mas fácil estirar y cortar.

pasada la media hora sacar la masa y estirar de 1/2 cm de grosor .

se pueden cortar en tiras o en triángulos. enrollar la masa y colocarlo sobre una asadera previamente aceitada y enharinada.

dejándolo leudar nuevamente,

 antes de colocarlos en el horno moderado a 180 grados por 20 a 25 minutos. 

hasta dorar.

sacarlas del horno y pincelarlas con un poquito de aceite o margarina.

se puede obviar la levadura sabor queso y hacerlas dulces agregándole azúcar o ralladura de limón y naranja, canela,rellenando las con chip de chocolates y bañarlas con almíbar.

Masa Dulce Base

Para hacer facturas 

Receta:

levadura prensada 50 gramos.

azúcar 3/4 taza y cantidad extra.

Agua tibia 1/2 Taza

Leche Vegetal Tibia 1/2 Taza.

reemplazo de 2 Huevos  (se puede omitir este paso) 

Margarina Apta 100 gramos 

o aceite solidificado de Coco.

Ralladura de limón.

Harina ,cantidad necesaria 

entre 5 y 6 Tazas.

Preparación:

Esponja:

disolver la levadura prensada en 1/2 taza de agua tibia junto con una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina.

Batir hasta que se hagan burbujitas en la superficie.

taparlo y dejar en sitio tibio hasta que la esponja fermente.

Masa:

1

poner la esponja de levadura en un bol grande  y mesclar mientras batís con la mano abierta los siguientes ingredientes la leche ,los 3/4 taza de azúcar,el huevo y la "manteca" blanda y la ralladura de Limón.

2 

agregarle mientras seguís batiendo con la mano toda la harina que absorba hasta obtener una masa que se desprenda de las paredes del bol.

3

Volcar el bollo sobre la mesa enharinada y amasarlo con todas las ganas hasta lograr una masa lisa elástica y que no se pegue ni a las manos ni a la mesada.

(si hace falta agregar mas harina).

4

darle a la masa forma de bollo ponerlo en un bol pincelarlo con manteca la superficie y tapar con lienzo poner en sitio tibio hasta que duplique su tamaño.

5

cuando duplico de tamaño hace con ella todas las facturas que se te ocurran.