Canelones Caseros Ligth

Canelones de Acelga

Panqueques Salados

Ingredientes

2 tazas de Harina común

3 a 4 tazas de agua fría

aceite 4 cucharadas

sal 1 cucharadita
Preparación:

mesclar todo y que quede algo liquida

aceitar una panquequera o sarten a fuego bajo 

colocar la pasta con un cucharon 

y mover la sarten rápidamente para que el liquido cubre toda la sarten.

cocinar de ambos lados y  apilar en un plato

Relleno de Acelga

2 paquetes de acelgas cocidas al vapor sin las pencas

aprox 200 grs

5 cebollas chicas o 2 medianas cortados en cubos

1 diente de ajo

media taza de arroz hervido

1 cucharadita de nuez moscada 

aceite y sal  cantidad necesaria

150 grs de queso mantecoso vegano o queso de Caju

sino se tiene este queso

 se lo puede reemplazar por Tofu desmenuzado

Procedimiento 

en una sarten grande o wok sofreír las cebollas hasta que estén tiernas

y luego agregarle los demás ingredientes ,revolver y apagar el fuego

Salsa de Tomate y Morrón

3 tomate perita maduro

medio Morrón colorado

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de ajo crudo y cebolla

sal y una pizca de azúcar 

aceite a gusto.

Preparacion 

licuar todo y verterlo en una ollita 

cocinarlo hasta que el tomate pierda la acidez.

apagar el fuego y seguir con lo otro

Armado :

sobre cada panqueque agregar 2 cucharadas de relleno 

y enrollar

colocar sobre una fuente aceitada( se le puede rociar con spray) apta para horno

cubrir con salsa y cocinarlos en el horno a 180 grados 15 minutos 

espolvorear con rawmesan y servir-

tambien se puede ponerle tofurella arriba con la salsa

como con esta receta salen 14 o 15 canelones 

les sobraran panqueques.

una linda idea es hacer torre salada de panqueques 

rellenos con lo que mas te guste 

tomate ,lechuga,pepino,zanahoria,palmitos,veganesa o mayonosoy

hace volar tu imaginación

Tallarines de Sesamo Negro con salsa de Hongos

Fideos de Sesamo 

Ingredientes

30 grs de sésamo negro

20 grs de aceite de oliva virgen

100 grs de Agua 

300 grs de semola 

y 1/2 cucharadita de sal 

video en ingles de esta receta original

Procedimiento :

mixear el sésamo con el agua y el aceite hasta que quede homogéneo.

volcarlo en un bol con la harina y sal

Amasar hasta que todo unido.

dejar descansar tapada 30 minutos.

estirarla en la pastalinda varias veces hasta que este suave y elástica

estirarlas del grosor que mas te guste (mio es 7)

cortarlos como fideos gruesos o como tallarines. 

también sirven para hacer masa de lasagña o raviolones .

dejar secar la masa 30 minutos en un barral o palitos.

y mientras tanto poner agua a hervir

 agregarle sal gruesa un puñado y poner los fideos.

probar cuando estén al dente y servir con la salsa preferida.

Salsa de hongos:

ingredientes:

1 cebolla mediana cortada en cubos

1 cabeza de ajo pequeña picada

1 cucharada de margarina

2 cucharadas de aceite neutro

3 cucharadas de Harina común 

un sobrecito de hongos Alicante

Agua cantidad necesaria o Leche de Avena.

en una ollita sofreir la cebolla con el aceite hasta que este tierna

luego agregarle el ajo y dorar apenas 

despues echarle las cucharadas de harina y tostarla 

hasta que largen lindo olor no dejar de revolver porque se pega

y agregarle por ultimo de apoco sin dejar de revolver el liquido hasta que se espese y no queden grumos.(intentar que no se formen)

y por ultimo agregar el saborizante de hongos.

se le pueden agregar hongos frescos cortaditos.

servir con los fideos 

Sorrentinos y 3 Variantes de relleno.

Ingredientes para la masa:

2 tazas de semolin 

1 taza de harina 0000

agua cantidad necesaria.

2 cucharadas de lino molido.

sal a gusto.

Preparación:

en un bol colocar las harinas y mesclar.

colocar el agua de a poco y revolver

 hasta hacer una masa firme y que no se pegotee a las manos.

dejar descansar.

Preparación (solo use 1 de los rellenos )

 Relleno Espinaca:

2 tazas de espinaca cortada.(yo tenia congelada)

1 cebolla 

1 diente de ajo a gusto

50 gramos de tofu desgranado

nuez moscada

sal y aceite.

en una sarten poner el aceite 

y saltear las cebollas hasta que estén caramelizadas

agregar el ajo y luego la espinaca 

cocinar hasta que este verde y linda. 

agregar el tofu y condimentar con sal y nuez moscada

dejar enfriar antes de rellenar.

Relleno de Calabaza

2 Tazas de Calabaza cocida al vapor.

1 cebolla 

1 puñado de nueces.

saltear la cebolla y mesclar con los otros ingredientes

 condimentar con sal y nuez moscada.

Relleno de Tofu y Chorizo

usar 100 grs de Tofu desmenuzado junto con un chorizo cocido desmenuzado

agregarle pimentón ahumado y sal.

Armado Sorrentinos:

en la pastalinda estirar la masa hasta el numero 8.

si no tenemos usar un palo de Amasar y estirar la masa lo mas fina posible.

poner una capa de masa arriba del molde de sorrentinos y luego ponerle bolitas de relleno generalmente entra media cucharada .

arriba colocar la otra capa de masa y pasar el palote hasta que se corten los sorrentinos.

sacar con cuidado y dejar secar un poco .mientras hierve el Agua.

cuando el agua hierve colocar los sorrentinos y cocinar hasta que floten y se vean un poco translucidos tratar de no revolver para no romper la masa. 

servir tibios con la salsa preferida.

buen provecho.