Medallones de Papa II

Nueva Versión  con perejil y choclos.

Ingredientes:

Puré de Papas C/N 

(lo que sobro de una comida)

Choclos.

Perejil

Harina Leudante

pan rallado

aceite

Preparación:

en un Bowl poner todos los ingredientes

y agregarle la harina leudante hasta que no quede pegajosa.

usar el aparatito para hacer hamburguesas y moldearlas ahí poniéndoles un poco de pan rallado en el fondo para que no se peguen.

En una sarten colocar un poco de aceite y dorarlos de ambos lados.

servir tibios.(son muchos mas ricos que los de supermercado)

Anteriormente hace tiempo cuando empecé la onda veggie compraba en el super los medallones, pero esto le gana

inténtalo con diferentes sazonadores como cebollita de verdeo ,cilantro, cebolla ,zanahoria etc.

mi primer receta esta aqui medallon de papa 

Guisito con Choclos

Guiso con Choclo y Seitan

Ingredientes:

 1 Papa mediana

1 Zanahoria mediana

1 Cebolla chica 

1 Rodaja de calabaza o zapallo Anco

todo lo anterior  cortado en cubos.

Rodajitas de choclo.

1 sobrecito caldo Alicante verduras sin sal.

1 sobrecito caldo Alicante sabor panceta u hongos.

sal y pimentón a gusto.

Agua C/N.

salsa de tomate a gusto

 ( a mi no me gusta mucho le puse 1/4 taza con una pizca de azúcar moscabo para cortar la acidez)

Seitan en Cubos.

recuerdan la receta que pase con el Seitan? 

allí paso el enlace de como prepararlo

Preparación:

en una olla colocar un chorrito de aceite para sofreír el seitan y la cebolla hasta que esté dorado y tierno.

luego agregar las demás verduras  el caldo y condimentar.

cocinarlo en fuego mediano hasta que las papas estén tiernas.

se puede acompañar con Rawmesan.

o croutones de pan. 

espero que les guste esta receta simple de como hacer un Guiso.

se les puede cambiar las verduras  o agregarles diferentes condimentos por Ejem: ají locoto. 

cuéntenme luego que les pareció esta Receta.

Salsa de tomate en trozos picantona para nachos

mi versión de la salsa  marca Chunky.

Ingredientes

Tomates maduros 2 o 3 medianos cortados en cubos.

choclo crudo 2 mazorcas.

cebollas medianas 2 cortadas en cubos

(se puede poner una cebolla colorada)

morrón pimiento rojo y verde 1 chico o 2 mitades, 

salsa procesada de 1 tomate.

1 taza de judías negras cocidas.

pimienta de cayena a gusto

se le puede agregar un jalapeño .

sal y aceite a gusto

 en una sarten profunda o wok 

rehogar la cebolla hasta que este caramelizada y tierna

luego agregarle el choclo y dorar, 

luego agregar el morrón y por ultimo se pone el tomate  la salsa y las judías.

cuando este todo tibio condimentar con las especias. y servir tibio para comer con nachos, totopos o las fritos.

yo las serví con tortillas de Maíz casera.

espero que disfruten de esta receta

y me encantaría leerlos. 

Seitan como prepararlo.

La Proteina veggie.

Ingredientes:

1 Taza de  Harina de Gluten puro.

1 Taza de Harina de Garbanzo. 

1 sobre de saborizante jamón Alicante.

Ajo y perejil a gusto (picado y fresco)

3/4 taza de Caldo de verdura sin sal.

2 tazas de Avena extra fina.

Cuanto mas condimento mejor en la coccion y el Gluten hace que se pierda mucho el sabor.

 Caldo de cocción:

Agua , salsa de soja, ajo y Perejil.

Procedimiento:

en un Bowls colocar todas las harinas,

en un vaso colocar el agua con los condimentos y la salsa de soja.

Preparación:

mesclar las harinas hasta que estén bien mezcladas.

y agregarle de golpe los líquidos.

mesclar bien y dejar descansar la masa media hora.

amasar muy bien

y formar bollos

sobre la mesa enharinada,

estirar con palote.

se pueden hacer bifecitos para cocinar al BBQ.

o cubos para un guiso veggie.

o para rellenar Tacos o Wraps.

o para hacer Milanesas.

Cocción:

poner el agua con los condimentos a hervir ..

cuando ya hirvió el agua colocar los bifecitos.

cocinarlos vuelta y vuelta.

sacar cuando Flotan y dejar escurrir.

o pasarlos  por pan rallado.

o poner con separadores y congelar.

Ultimo paso:

dorar  vuelta y vuelta el churrasquito y condimentar con salsa de barbacoa o agridulce. 

acompañarlo con delicias o empanizar y freir.

las opciones son muchas
hay quien hace como pequeñas nugget ,
o se las pone en palitos simulando una costillita.
o haciendolo grande como el seitambre y cocinarlo en la parrilla con Paparella y salsa de tomate

aquí tienen un vídeo con otra forma de cocinar el Seitan
How to Make Seitan - Cooking with The Vegan Zombie

Papas Gratinadas al Pimenton

Simples Papas Gratinadas 

 Ingredientes

Papas hervidas (yo use 2 grandes)

para Gratinar Salsa Bechamel

margarina 1 cucharada

harina común 1 cucharada

sal y pimienta a gusto

caldo de verduras 1 taza aproximadamente.

pimentón dulce o picante o ahumado a gusto.

Preparación 

en un jarro colocar la margarina y la harina revolviendo hasta que la harina se tueste y largue rico olor.

luego de apoco se le agrega agua revolviendo simultáneamente para que no se hagan grumos.

y quede una salsa sedosa y cremosa.

sacar del fuego y agregar las especias. 

y ya esta lista para colocar donde se desee.

Procedimiento 2

colocar las papas en Rodajas sobre una asadera aceitada

y colocar les arriba la salsa Bechamel.

colocar en horno para gratinar durante unos 15 o mas minutos hasta que se doren. 

servir calentitos con un seitambre a la pizza es una de las combinaciones mas ricas. 

Coliflor Gratinado con Gravy

Coliflor con salsa Blanca 

vi una receta hace poco aca 

nunca mas separar arbolitos coliflor asado entero con especias

y recordé que yo comí con una versión muy parecida

aquí paso receta...

Ingredientes:

Coliflor cocinado al vapor

para la Salsa Blanca:

1 taza de leche de avena( es la que hago mas rápido)

margarina (se puede usar aceite) una cucharada, 

y una cucharada de harina.

sal, nuez moscada y pimentón dulce a gusto.

Procedimiento salsa Blanca

en un jarrito poner la margarina con la harina y revolver

 se tiene que tostar levemente la harina 

luego agregar de a poco la leche y revolver constantemente hasta que no queden grumos.

Procedimiento 2

en una asadera colocar el coliflor y verter la salsa Blanca.

llevar a horno y gratinar en horno fuerte ,hasta que este dorado ya que esta cocinado el coliflor.

otra Variante es 

a la salsa blanca en lugar de ponerle leche ponerle un caldo de verduras o caldo de hongos. 

queda muy rico para condimentar Puré de coliflor, papas,fideos etc.

Gracias por leerme, y me encanta leer sus comentarios. 

espero que les guste y nos leemos la próxima.

Corny veggies

Ingredientes

1/2 taza de harina leudante.
1/2 taza de harina de maiz.
1/2 taza de leche vegetal.
1 cucharadita de sal.
1 cucharada de azúcar moscabada.
1 cucharada de pimentón dulce/picante.
sustituto de un huevo (chia/garbanzo/lino molido)
cantidad necesaria de aceite para freír.
8 salchichas veganas partidas en dos.

Procedimiento

colocarles a las salchichas un palito de brochette ( yo no tenia use los escarbadientes.

y hundirlos en la pasta

y colocarlos en aceite caliente dorarlos de ambos lados.

servirlos tibios.

para los chicos son adictivos....

también he probado hacerlos con zanahorias en lugar de salchichas. 

o de usar la harina de polenta o paraguaya.

ninguna se acerca a los Famosos Corndog. que se comen en U.S.A.

otra opción que me parecio buenisima para los ovovegetarianos

Mini Beer-Battered Veggie Corn Dog Recipe

Medallones de Porotitos Negros

Porotos Negros

la otra noche había comido un rico Arroz con Judías Negras,

como era de esperarse al cocinar a ojo hice mucho poroto y aproveche para hacerme unos ricos medallones. 

Ingredientes

1 Taza de Porotos cocidos.

con un poco del liquido de cocción 

(condimentado con caldito de hongos Alicante)

1/2 Taza Avena (procesada)

1 diente de ajo a gusto

cebolla de verdeo picadisima fina a gusto

ají molido a gusto.

sal y pimienta a gusto

pan rallado para rebosar o avena procesada.

Procedimiento

poner en la procesadora todos los ingredientes menos el pan rallado. 

procesarlo hasta que quede una linda pasta homogénea.

con el aparatito de hacer medallones 

y con papel film para que no se pequen ir haciendo las hamburguesas.

rebosarlas por pan rallado . 

congelarlas con papel film si no se comen en el momento .

a mi me salieron 6 finitas.

cocinarlas en la sarten o horno con muy poco aceite.

hasta que se dore el pan y servir con una rica ensalada o sándwich.

Milanesas veggies con piel

 Milanesa de  NoPollo con piel

Ingredientes:

bifecitos de carne vegana

pueden ser de garbanzos,soja,tofu o seitan.

que ya fueron previamente cocidos.

papel de arroz grandes.

para Ligar

harina de garbanzos para rebozar 

sal ,pimienta y curcuma, tabasco.

Rebozado

Harina 000

pimenton

sal. 

pimienta de cayena

esto es a gusto.

Procedimiento

tomar los bifecitos que previamente estén condimentados

y lo envolvemos con una hoja de papel de arroz que previamente estuvo remojado en agua tibia.

una vez envuelto el bife

pasarlo por el ligamento (puede ser pasado por leche de soja o avena espesa y condimentada)

y rebozarlo por la harina.

también se puede rebozar con pan rallado y condimentado con ajo y perejil , o por harina de maíz. 

estas luego se fríen en aceite caliente vuelta y vuelta ya que no necesita cocinarse.

esta vez lo acompañe con un arroz amarillo con cebollas ,zanahorias y arvejas.

espero que lo disfruten

buen provecho

la inspiracion vino de este video
 Vegan Fried Chicken?!

Pancakes.

Panqueques gorditos

Ingredientes:

2 tazas de harina leudante

1 taza de Soda.(se puede usar 7 up o sprite)

y un poco mas si hace falta.

1/2 taza de azúcar

sal 1 cucharadita.

ralladura de limón 

esencia de vainilla un toque.

si se hacen de chocolate reemplazar 

1/2 taza de harina por cacao semi amargo.

y 1/4 del liquido por cafe filtrado.

Procedimiento 

mesclar todo en un bowl y agregar liquido hasta que quede como para biscochuelo , no muy espeso ,ni muy liquido.

en una sarten caliente previamente aceitada

con un cucharon de sopa ir tirando  la pasta en la sarten

se da vuelta el panqueque cuando se forman burbujitas agujereadas ,dar vuelta con una espátula y dorar a fuego entre mediano y bajo. 

se darán cuenta porque si esta fuerte se quemara de abajo y arriba aun esta sin burbujas. 

yo antes de darlas vueltas le pongo Avena, o chispas de chocolate o arándanos. 

pueden probar y hacer mezclas

buen Provecho.