Malfattis de Papas o Calabazas

Gnocchi o Ñoquis 

para 4 porciones

Ingredientes:
yo he usado 250 grs. de Papa hervida o Calabaza al vapor (tiene que quedar lo mas seca posible, menos agua ,menos harina + sabroso ,menos duro.)
125 grs. de harina común.
sal y nuez moscada a gusto.
y una cucharada de margarina.

Procedimiento:
hervir las papas con cascaras o cocinarlas en microondas con cascaras hasta que estén tiernas.
pelar las y pasarlas por el pisa puré.
en el bowl poner el puré y agregarle la harina, condimentos y unir la masa
no amasar para no activar el gluten y para que no queden duros y gomosos.
una vez unida, cortar la masa en 4 en la mesada o mesa espolvorear con harina y estirar en cilindro de 1 cm de grosor aprox. y cortar de 2 cm los Malfattis.
con un tenedor de dientes largos o con el aparatito de los Ñoquis marcar las canaletas para que quede como un caracol.

(imagen tomado de la web)

Cocinado:
poner en una olla profunda con agua a hervir y tirar un puñado de sal gruesa.
tirar los ñoquis y cuando floten y hierva nuevamente el agua sacarlos con una espumadera.
Colocarlos en una fuente donde previamente se coloco salsa de tomate o de su agrado.
servir Calentitos con Rawmesan.

Próximamente les podre la receta de la boloñesa y el Rawmesan (queso de girasol) .

Salsa de tomate en trozos picantona para nachos

mi versión de la salsa  marca Chunky.

Ingredientes

Tomates maduros 2 o 3 medianos cortados en cubos.

choclo crudo 2 mazorcas.

cebollas medianas 2 cortadas en cubos

(se puede poner una cebolla colorada)

morrón pimiento rojo y verde 1 chico o 2 mitades, 

salsa procesada de 1 tomate.

1 taza de judías negras cocidas.

pimienta de cayena a gusto

se le puede agregar un jalapeño .

sal y aceite a gusto

 en una sarten profunda o wok 

rehogar la cebolla hasta que este caramelizada y tierna

luego agregarle el choclo y dorar, 

luego agregar el morrón y por ultimo se pone el tomate  la salsa y las judías.

cuando este todo tibio condimentar con las especias. y servir tibio para comer con nachos, totopos o las fritos.

yo las serví con tortillas de Maíz casera.

espero que disfruten de esta receta

y me encantaría leerlos.