Donas

Donut  Rosquillas fritas

3/4 taza tibia de leche vegetal

1/2 cucharada de levadura instantánea 1 sobrecito tiene 2 cucharadas

1/4 taza de azúcar orgánica

1/4 taza aquafaba (sin batir)

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de margarina derretida apta

400 gramos de harina 0000 (aproximadamente 3 - 1/4 tazas)

aceite para freír  cantidad necesaria.

poner todos los ingredientes juntos y mesclar bien hasta que quede una masa lisa y elástica

se lo deja leudar hasta que doble de tamaño.

y una vez leudada estirarlo en la mesada  enharinada  

  

hasta de 1/2 cm de grosor y cortar en círculos con un vaso 

y  el agujero con un vaso de shot o cortante redondo pequeño.

ponerlo cortado encima de papel manteca y dejar leudar en lugar tibio tapado con un paño

cuando el aceite este caliente proceder a freírlos hasta que queden dorados  

sacarlos y escurrirlos en papel 

luego se pueden bañar con

 chocolate Aguila semiamargo , glasé de colores

o 

espolvorear azúcar con canela 

Cupcakes

Biscochuelo ,Cupcakes, Rosquitas

Ingredientes:

2 tazas de harina leudante 

( si no se tiene a la harina 0000 agregarle una cucharadita de royal y media cucharadita al ras de bicarbonato)

o 1 y 1/2 taza si se quiere ponerle cacao

1/2 taza de cacao 

3 cucharadas de aceite

3/4 taza de azúcar 

vainilla y sal a gusto

Leche vegetal cantidad necesaria aprox 3/4 taza 

reemplazar una parte por café si es de chocolate (resalta el sabor)

si van a ser frutales (limón ,naranja )reemplazar la mitad del liquido 

Procedimiento 

En un Bol poner todo lo seco y mesclar 

luego agregarle el aceite mientras se va mezclando se agrega lo liquido 

no tiene que estar muy espeso y ni muy aguado tiene que estar  con cuerpo.

agregar en moldes pirotines de muffin o usar moldes de silicona.

si es torta hacer el doble de la receta y enmantecar y enharinar un 

molde redondo numero 21 

cocinar  en horno moderado 180 grados por 25 min  

o hasta que al pinchar con un escarbadientes salga seco

si es la torta entre 30 y 45 min-

apenas des moldadas se pueden bañar en Glasé o Chocolate o espolvorear azúcar impalpable

Merengue y Mousse de Chocolate

2 en 1 con Aguafaba de Garbanzos.

desde que me hice vegana extrañaba comer Pavlova de chocolate 

pero cuando alguien descubrió que con el aguafaba del agua de garbanzos en conserva se podia hacer merengue, salte de contenta y sin dudarlo probé  hacer mi versión vegana.

Agua de los garbanzos hervidos 1 taza.

14 cucharadas llenas de azúcar .

2 cucharadas de limón.

esencia de vainilla.

3 cucharadas de cacao amargo.

Procedimiento :

en un bowl batir el aguafaba hasta que se ponga blanco y agregarle de a poco mientras bate el azúcar.

luego ponerle el limón ,la esencia de vainilla 

y cuando este a punto con movimientos envolventes mesclar el cacao amargo.

Cocción:

poner en una asadera con papel manteca o papel madera aceitada.

si es para Pavlova es un circulo grande (dejar siempre espacio porque se infla.

cocinar en horno 140 grados por 60 min.

y dejar enfriar ahí otros 60 min.

aqui una receta en ingles del Pavlova Veg

para Merengues 

con una manga hacer copitos de 4 cm dejar espacio .

y cocinarlos en horno mínimo 100 grados por aprox 1 hora.

dejar enfriar el mismo tiempo.

esta idea me inspiro oasis urbano

Precauciones por ningún motivo abrir la puerta del horno  antes de tiempo cuando se cocinan los merengues o pavlovas, se bajan y se arruinan.

Mousse

poner en un bowl y al frezar por 4 horas mínimo.

 eso si son tannn tan dulces que yo lo acompaño con cafecito amargo. y son ricos para darse un gustito.

cualquier duda me dejan mensajitos ....

buen provecho.

Pancakes.

Panqueques gorditos

Ingredientes:

2 tazas de harina leudante

1 taza de Soda.(se puede usar 7 up o sprite)

y un poco mas si hace falta.

1/2 taza de azúcar

sal 1 cucharadita.

ralladura de limón 

esencia de vainilla un toque.

si se hacen de chocolate reemplazar 

1/2 taza de harina por cacao semi amargo.

y 1/4 del liquido por cafe filtrado.

Procedimiento 

mesclar todo en un bowl y agregar liquido hasta que quede como para biscochuelo , no muy espeso ,ni muy liquido.

en una sarten caliente previamente aceitada

con un cucharon de sopa ir tirando  la pasta en la sarten

se da vuelta el panqueque cuando se forman burbujitas agujereadas ,dar vuelta con una espátula y dorar a fuego entre mediano y bajo. 

se darán cuenta porque si esta fuerte se quemara de abajo y arriba aun esta sin burbujas. 

yo antes de darlas vueltas le pongo Avena, o chispas de chocolate o arándanos. 

pueden probar y hacer mezclas

buen Provecho. 

Torta de Chocolate con Avellanas.

Para la torta use...

3 tazas de harina leudante, 

1 taza de azúcar moscabo.

1/2 Taza de aceite.

Lo que sobra de las avellanas ( cuando se hace la leche) eran 100 gramos.

Soda 1 y 1/2 taza. Agua carbonatada.

 Puede reemplazarse 1/2 taza por café frió realza mas el sabor del chocolate. 

Un chorrito de vainilla. 

Se mezcla todo lo seco primero

 y luego lo húmedo en otro bowl 

y después todo junto hasta que quede homogéneo.

Se coloca luego en un molde aceitado y enharinado

 cocinarlo en horno 160 grados por 40 min

 hasta que al pinchar con un palillo sale seco.

 Dejar enfriar y des moldar.