Streusel de Manzanas

 Streusel de Manzanas

me inspire de la receta de Lucila Alba 

pero yo como siempre le cambio algo

Ingredientes

Masa

Harina Leudante 1 taza (de las de 1/4)

Azúcar 4 cucharadas

Esencia de Vainilla o ralladura de limón a gusto

o ambas.

vinagre 2  cucharadas 

(hace que la masa quede seca, el olor se le va cuando se cocina)

Agua fria 3 cucharadas

margarina 100 grs

Preparación 

en un bol poner el azúcar ,vinagre,margarina,esencia y o ralladura y el agua

aplastar todo con un tenedor hasta que quede una pasta.

mesclar rápidamente la taza de harina que se haga un bollo tierno

si queda pegote ,agregar un poco de harina -solo un poquito-

para forrar el molde de esta tarta estirarla sobre dos plásticos o film

y luego con cuidado colocarlo sobre el molde enharinado y enmantecado

si se rompiera con cuidado unir la masa 

pinchar la base con tenedor y cocinar la masa en el horno 180 grados por 8 o 10 min

sin llegar a dorarla completamente

relleno de Manzanas o Peras

pelar y cortar al medio entre 5 o 6 manzanas medianas

ponerlas a cocinar al vapor

cuando estén tiernas hacerlas puré

colocar para que quede mas firme el puré 2 cucharadas de maicena y canela a gusto.

y colocarlo de relleno en la tarta 

Granulado 

150 gramos de Azucar

50 gramos de margarina

100 gramos de Harina

mesclar todo con tenedor 

sin darle calor al granulado hasta que quede de una apariencia arenosa

colocar arriba de la tarta sin presionar 

y cocinar otros 

8 o 10 minutos hasta que la masa de abajo este dorada.

servir tibia


esta es mi Receta Anterior

Canelones Caseros Ligth

Canelones de Acelga

Panqueques Salados

Ingredientes

2 tazas de Harina común

3 a 4 tazas de agua fría

aceite 4 cucharadas

sal 1 cucharadita
Preparación:

mesclar todo y que quede algo liquida

aceitar una panquequera o sarten a fuego bajo 

colocar la pasta con un cucharon 

y mover la sarten rápidamente para que el liquido cubre toda la sarten.

cocinar de ambos lados y  apilar en un plato

Relleno de Acelga

2 paquetes de acelgas cocidas al vapor sin las pencas

aprox 200 grs

5 cebollas chicas o 2 medianas cortados en cubos

1 diente de ajo

media taza de arroz hervido

1 cucharadita de nuez moscada 

aceite y sal  cantidad necesaria

150 grs de queso mantecoso vegano o queso de Caju

sino se tiene este queso

 se lo puede reemplazar por Tofu desmenuzado

Procedimiento 

en una sarten grande o wok sofreír las cebollas hasta que estén tiernas

y luego agregarle los demás ingredientes ,revolver y apagar el fuego

Salsa de Tomate y Morrón

3 tomate perita maduro

medio Morrón colorado

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de ajo crudo y cebolla

sal y una pizca de azúcar 

aceite a gusto.

Preparacion 

licuar todo y verterlo en una ollita 

cocinarlo hasta que el tomate pierda la acidez.

apagar el fuego y seguir con lo otro

Armado :

sobre cada panqueque agregar 2 cucharadas de relleno 

y enrollar

colocar sobre una fuente aceitada( se le puede rociar con spray) apta para horno

cubrir con salsa y cocinarlos en el horno a 180 grados 15 minutos 

espolvorear con rawmesan y servir-

tambien se puede ponerle tofurella arriba con la salsa

como con esta receta salen 14 o 15 canelones 

les sobraran panqueques.

una linda idea es hacer torre salada de panqueques 

rellenos con lo que mas te guste 

tomate ,lechuga,pepino,zanahoria,palmitos,veganesa o mayonosoy

hace volar tu imaginación

Tortilla de papas

Tortilla de Papas  sin huevo

Ingredientes para 1 o dos porciones

2 papas medianas

1 cebolla chica

aquafaba 1/4 taza

maicena 2 cucharadas

sal y condimentos preferidos a gusto

aceite cantidad necesaria

Preparación 

sacarle punta a las papas de esa (como cuando uno le saca punta a los lapices con un cuchillo)

de esa forma luego al estar cocinadas se amoldan mejor y quedan bien pegadas

cortar las cebollas en cubo

y sofreír las

freír las papas hasta que estén tiernas ( si se quieren mas sanas se pueden hervir )

pero para mi gusto no es lo mismo.

mesclarlo todo junto 

agregarle el aquafaba , la maicena

mesclar bien y condimentar a gusto.

una vez listo ,calentar una sartén echar un chorro de aceite 

para que no se peguen las papas. 

cocinar bien de un lado a fuego mediano, casi bajo 

para dar vuelta la tortilla poner un plato que cubra la sartén y dar vuelta la sartén 

quedara con el lado crudo en el plato y intentar  volver a colocar la tortilla deslizandolo del plato 

cocinar ese otro lado, tapando la sartén con una tapa para que la maicena se cocine bien. 

a fuego bajo .

 no pongo tiempo porque eso depende de la temperatura y del grosor de la sartén etc etc.

 para servir volver a dar vuelta la tortilla en el plato. 

servir con ensaladas es una opción muy rica! 

otra opción es agregarle chorizos colorados vegano y también cebolla de verdeo. puedes hacer tu versión.

Pizza con salsa de Tomate

Pizza Casera

Ingredientes

1 kilo de harina 0000

1 paquete de levadura de cerveza o 1 sobre de levadura en polvo

 agua tibia cantidad necesaria generalmente son casi 2 tazas.

un poco de sal (ponerlo separado de la levadura)

4 cucharadas de aceite

y 2 cucharadas de orégano

Procedimiento

mesclar todos los ingredientes hasta que quede una masa elástica que no se pegue en las manos

hacer un bollo y dejar leudar tapado con film y trapo en un lugar tibio 

hasta que duplique su tamaño.

des-gasificar amasando la masa y estrellándola contra la mesada varias veces hasta que quede una masa suave y elástica. cortar en bollos (salen 6) y dejar leudar tapado hasta que dupliquen de tamaño

tomar cada bollo y estirarlos en pizzeras aceitadas

colocarles el tomate 

la salsa de tomate es poner a licuar tomates frescos ,1 ajo,orégano, sal ,aceite y pimentón

si se las hace con cebolla cruda o verduras en juliana ponerlas ahora mientras la masa leuda 

ir cocinandolas un toque para luego ponerles el quesofu 

o queso cheddar 

la pizza estrellada rellena 

 y tambien se las puede hacer rellenas como en este video 

Donas

Donut  Rosquillas fritas

3/4 taza tibia de leche vegetal

1/2 cucharada de levadura instantánea 1 sobrecito tiene 2 cucharadas

1/4 taza de azúcar orgánica

1/4 taza aquafaba (sin batir)

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de margarina derretida apta

400 gramos de harina 0000 (aproximadamente 3 - 1/4 tazas)

aceite para freír  cantidad necesaria.

poner todos los ingredientes juntos y mesclar bien hasta que quede una masa lisa y elástica

se lo deja leudar hasta que doble de tamaño.

y una vez leudada estirarlo en la mesada  enharinada  

  

hasta de 1/2 cm de grosor y cortar en círculos con un vaso 

y  el agujero con un vaso de shot o cortante redondo pequeño.

ponerlo cortado encima de papel manteca y dejar leudar en lugar tibio tapado con un paño

cuando el aceite este caliente proceder a freírlos hasta que queden dorados  

sacarlos y escurrirlos en papel 

luego se pueden bañar con

 chocolate Aguila semiamargo , glasé de colores

o 

espolvorear azúcar con canela 

Cupcakes

Biscochuelo ,Cupcakes, Rosquitas

Ingredientes:

2 tazas de harina leudante 

( si no se tiene a la harina 0000 agregarle una cucharadita de royal y media cucharadita al ras de bicarbonato)

o 1 y 1/2 taza si se quiere ponerle cacao

1/2 taza de cacao 

3 cucharadas de aceite

3/4 taza de azúcar 

vainilla y sal a gusto

Leche vegetal cantidad necesaria aprox 3/4 taza 

reemplazar una parte por café si es de chocolate (resalta el sabor)

si van a ser frutales (limón ,naranja )reemplazar la mitad del liquido 

Procedimiento 

En un Bol poner todo lo seco y mesclar 

luego agregarle el aceite mientras se va mezclando se agrega lo liquido 

no tiene que estar muy espeso y ni muy aguado tiene que estar  con cuerpo.

agregar en moldes pirotines de muffin o usar moldes de silicona.

si es torta hacer el doble de la receta y enmantecar y enharinar un 

molde redondo numero 21 

cocinar  en horno moderado 180 grados por 25 min  

o hasta que al pinchar con un escarbadientes salga seco

si es la torta entre 30 y 45 min-

apenas des moldadas se pueden bañar en Glasé o Chocolate o espolvorear azúcar impalpable

Roscas

Rosca de Pascuas , Reyes y Mardi Gras

receta de la masa dulce base    

con esta receta salen 2 o 3 roscas.

 se hace la masa, se deja leudar hasta que duplica de tamaño y luego se estira finita y larga 

 yo lo pincele con aceite, pero se puede pincelar con aceite de coco o los 100 grs de margarina apta 

les tamizo fécula de Maíz 

y procedo a doblarla para hacer  el hojaldrado

hasta que quede en tres 

  entonces guardarlo en la heladera media hora  o si se quiere 15 min en el freezer

para poder estirarlo entre dobleces 

una ves doblado dos o tres veces se guarda la masa de un día para el otro tapado con film y en heladera

Al otro día sacar la masa estirarla rectangular y cortar al medio ,luego intentar armar Anillos

dejar leudar nuevamente sobre la asadera en-mantecada y enharinada  y proceder a ponerle la crema pastelera vegana 

cocinar en horno moderado 180 grados por 20 a 25 minutos  hasta que este dorado.

y pincelar con almíbar o glasé .

tambien se puede trenzar 

aquí pongo un vídeo en ingles de la Rosca de Mardi Gras

Nacho y Cheddar

Imitacion Cheddar Vegano y Nachos

Ingredientes del  Cheddar vegano

2 papas medianas

media zanahoria

levadura titan y virgen sabor a queso c/n

aceite sabor neutro 

sal y pizca de cúrcuma

Preparacion Queso Cheddar 

hervir la papa y zanahoria

 (se puede hervir una mandioca, solo que debe pisarlo con pisa puré o rallarlo para que no funda la mini pimer) quedara levemente mas chicloso

no tirar el liquido de cocción 

una vez cocinadas así en caliente pasarlo con la mini pimer hasta que quede medio chirle

si faltara agua agregarle .

y condimentar.

servir tibio

sirve también para poner en pizzas  o fideos o brocoli

Ingredientes de los Nachos

 1 Taza de harina de Maíz (de Polenta) o Paraguaya 

si consiguen la Nixtamalizada es mucho mejor !

1 Taza de Harina 0000

1 Taza de Agua casi caliente 

1 cucharada de vinagre

 (es para que la masa no absorba tanto aceite, se le va el gusto en la cocción)

1 cucharada de margarina o aceite.

Aceite para freír 

Preparación Nachos

 mesclar todos los ingredientes y amasar hasta que quede una masa lisa y elástica.

dejar la masa reposar unos 20 minutos.

separarlos en bolas y estirarlas con palote sobre papel film o manteca lo mas finitas posibles y cortarlas en triángulos .

poner en una sarten aceite para freír los nachos a temperatura moderada .

escurrir cuando estén dorados y espolvorear con sal.

si se hacen sin fritar poner la tortilla a cocinar en una plancha vuelta y vuelta hasta que la masa este cocida ,luego cortarlo en triangulos ,rociarlos con un poco de aceite y cocinarlos en el horno hasta que queden crocantes.

y servir con Guacamole  , hummus , pico de gallo, porotos refritos o

salsa picantona  o Chili