Gyozas veganas.

Ingredientes:

Masa Empanaditas o Raviol

Harina de trigo 2 tazas

Agua 3/4 taza.

sal a gusto.

Relleno

 Zanahoria 1 grande rallada

Cebollas 2 grandes  cortado en juliana.

Repollo 1/4  cortado en juliana

1 zapallito verde rallado (zuchinni)

brotes de soja a gusto 

semillas de sésamo a gusto.

aceite y sal.

Preparacion

Masa:

en un bowl poner la harina y poco a poco echar el agua hasta que quede una masa firme que no se pegotee . 

amasar bien que quede lisita y sin grumos.

Relleno

en un wok calentar un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que este tierna . 

y ir agregándole los demas verduritas revolviendo hasta que esten tiernas. 

sacar del fuego y proceder a armar las empanaditas.

cortamos la masa en 16 partes

y procedemos con un palo de amasar a estirarlos lo mas redondos posibles sobre una mesa enharinada.

ponemos el relleno (aprox. una cucharada)

y procedemos a cerrar y hacer el repulgue.

hacerlas paraditas.

Cocción:

tomamos nuevamente el wok con tapa.

echamos un poco de aceite y ponemos las empanaditas todas las que entren sin tocarse, doramos la base .

cuando están doraditas tirar un chorro de agua y tapar 

se cocinaran al vapor , estaran listas cuando la masa se vean translucidas y con un rico olorcito....

servir Calientes y con un chorrito de salsa de soja.

Arroz Amarillo ,mas rico que el original...

Ingredientes:

Arroz Grano largo. 1 pocillo de café por persona (yo use 5)

aceite

2 cebollas mediana o una a gusto.

media zanahoria mediana rallada fino 

1 hoja de laurel

1 cucharada al ras de cúrcuma

azafrán

1 sobre de caldo saborizante hongos de alicante

sal y Agua hirviendo.

Preparación:

en una olla poner el aceite, calentar y rehogar las cebollas hasta que estén tiernas y casi doradas.

agregar el arroz y seguir revolviendo hasta que los granos se pongan blancos y dejen de ser translucidos.

agregar la zanahoria ,el caldo ,laurel,azafrán,cúrcuma y el agua ( son dos pocillos de agua x 1 de arroz).

bajar el fuego y tapar  no revolver mas ,estarán listos cuando al levantar la tapa se ven agujeros en el arroz y al revolver se ve el fondo seco tarda aprox. 10  o 15 min. de cocción.

servir caliente y buen provecho!

Blackberries Vegan Pie

Pan al vapor ( mantou)

Ingredientes

Masa:

1 kilo de harina común con un poco de sal. 

1 cuadradito de levadura fresca. 

2 tazas de 1/4 de agua tibia . 

Un toque de azúcar y harina para mesclar con la levadura y 1 taza del agua .

hacer la esponja y dejar leudar. 

Una vez que leudo mesclar la con la harina y revolver hasta que quede una masa linda hacer un bollo y dejar leudar tapado.

Procedimiento:

Cortar la masa en 30 bolitas. 

amasar cada bollo y colocarlo en bandejas para cocinarlas al vapor. 

Cocinarlas 20 min o 25 min y listo para comer.

 También se les puede dorar la superficie poniéndolas en el horno tendrán una consistencia parecida a los Bagel o Pretzel.

aquí una receta en ingles parecida 

http://www.chinasichuanfood.com/chinese-steamed-buns/ 

o esta 

http://www.chinasichuanfood.com/chinese-purple-sweet-potato-buns/

Kung Pao Brocoli

Receta:

1 cebolla

1 diente de ajo

cuadraditos de milanesas de soja o tofu.

brocoli 1 atado

maní pelado salado un puñado

Preparacion:

En un wok saltear cebolla, ajo y el brocoli cuando este a punto 

colocarle los cuadraditos de milanesas de soja o tofu  apagar

 y agregarle el condimento picante

Salsa picante:

Poner en un Molinillo

 pimienta de cayena,

 ajo

 y condimento para chimichurri 

que es ajo,pimienta blanca, orégano,perejil y ají molido.

Un puñado de maní y procesar hasta que quede bien molido.

 y agregar el condimento anterior a gusto en el salteado.

Revolver y servir con maní tostado.

Bagel

Bagel.

Hola hoy les muestro estos riquísimos panes 

que me inspire en los Bagel de Starbucks .

Como se me antojaba hice 2 para desayunar esta Mañana.

siempre use esta Receta para hacer la masa de Pan ,Pizza, Pretzel  ya que la siguiente no sabia en su momento que no era apta.

Receta para 2

Ingredientes

1 taza (100 grs)  pre_mezcla de Harina con Levadura.
(esta no es apta para veganos. ya que lleva Grasa) 

1/2 taza de agua Tibia.

Sal 1/2 cucharadita.

Semillas de Lino 1 cucharada.

Se puede reemplazar por otras semillas.

Preparación:

En un bowl poner la Harina,sal y hacerle un hueco para echarle el agua Tibia.

Revolver y amasar hasta que quede una masa tierna y lisa.

Armar los bagel y dejar quedar en heladera toda la noche.

Preparar el pasado por agua donde  se hervirán los Bagel.

Se precisa una olla con,agua hirviendo 1 cucharada de  bicarbonato de sodio, sal y si se quiere un poco de extracto de malta.

Poner los bagel en una asadera para que leuden,mientras hierve el agua.

Cuando hierve echar los dos bagel  apenas flotan sacarlos  ( deben hervir aprox 45 segundos) sacarlos y ponerlos en una asadera apenas aceitada.

Cocinar en horno moderado 180 grados por 25 minutos hasta que estén dorados y brillantes.

Dejar descansar sobre rejilla y servir.

churros

Churros

Ingredientes:

agua 1 taza

leche de soja u otra 1 taza

harina 2 tazas

sal y ralladura de limón

preparación

poner a hervir el agua con la leche y la cascara de limón cuando rompa el hervor agregarle de golpe la harina y revolver constantemente hasta que el engrudo se despegue de la cacerola y se note medio translucido.

dejar enfriar amasar bien y poner en una manga churrera para hacer los churros.

cocinarlos en aceite caliente hasta dorar, escurrir y espolvorear con azúcar.

Brocolis con imitación queso Cheddar...

Ingredientes:

brocolis tiernos trozados.

cebollas en cubos y ajo picadito fino.

sal y aceite.

en un wok saltear primero la cebolla cuando este tierna agregar el brocoli y el ajo.

para el queso de Papa estilo cheddar:

1 papa mediana hervida y media zanahoria tambien hervida.

poner en un recipiente alto donde se pueda mixear con la mini-primer.

agregarle aceite,leche de soja, cúrcuma,sal y levadura sabor queso marca virgen.

eso sera a gusto de cada uno, queda una salsita homogénea rica para poner en cualquier preparación que requiera queso en crema ,queda rico en pizzas.

Moñitos con Pesto de garbanzos

Medialunas Para salir del paso....

Receta para 8 medialunas gorditas.

O 16 vigilantes chicos

Receta:
2 Tazas  (200 grs) aprox de harina con levadura seca (no es el polvo de hornear Royal)
y la proporción es (  1 kilo de harina 0000 con 1 sobrecito de levadura seca).

 . es esta levadura

3/4 Taza de agua tibia con chorrito de vainilla.(se le puede agregar agua de Azahar).

Se mezcla y se deja leudar tapada un rato hasta que crezca el doble.

Luego a 1/4 taza de aceite de coco le agregó el azúcar 1/4 taza y 4 cucharadas de harina común hasta que quede una pasta.

Se le puede agregar ralladura de limón a la harina. 

En la mesa aceitada estirar la masa de manera circular como si hiciéramos una pizza untarla toda con la pasta y cortar en porciones salen 8 o 16 si se hacen finitas.

Se enrollan desde afuera para adentro y se le da forma de medialunas.

Se pone en placa aceitada y en horno moderado por 15 o 20 min hasta que estén doraditas .

Apenas se sacan se pincela con almíbar.

Almíbar poner azúcar y agua en la misma proporción   disolver el azúcar y en un jarrito revolver constantemente sobre fuego mediano hasta que forme una gotita blanda.