Pan al vapor ( mantou)

Ingredientes

Masa:

1 kilo de harina común con un poco de sal. 

1 cuadradito de levadura fresca. 

2 tazas de 1/4 de agua tibia . 

Un toque de azúcar y harina para mesclar con la levadura y 1 taza del agua .

hacer la esponja y dejar leudar. 

Una vez que leudo mesclar la con la harina y revolver hasta que quede una masa linda hacer un bollo y dejar leudar tapado.

Procedimiento:

Cortar la masa en 30 bolitas. 

amasar cada bollo y colocarlo en bandejas para cocinarlas al vapor. 

Cocinarlas 20 min o 25 min y listo para comer.

 También se les puede dorar la superficie poniéndolas en el horno tendrán una consistencia parecida a los Bagel o Pretzel.

aquí una receta en ingles parecida 

http://www.chinasichuanfood.com/chinese-steamed-buns/ 

o esta 

http://www.chinasichuanfood.com/chinese-purple-sweet-potato-buns/

Kung Pao Brocoli

Receta:

1 cebolla

1 diente de ajo

cuadraditos de milanesas de soja o tofu.

brocoli 1 atado

maní pelado salado un puñado

Preparacion:

En un wok saltear cebolla, ajo y el brocoli cuando este a punto 

colocarle los cuadraditos de milanesas de soja o tofu  apagar

 y agregarle el condimento picante

Salsa picante:

Poner en un Molinillo

 pimienta de cayena,

 ajo

 y condimento para chimichurri 

que es ajo,pimienta blanca, orégano,perejil y ají molido.

Un puñado de maní y procesar hasta que quede bien molido.

 y agregar el condimento anterior a gusto en el salteado.

Revolver y servir con maní tostado.

Bagel

Bagel.

Hola hoy les muestro estos riquísimos panes 

que me inspire en los Bagel de Starbucks .

Como se me antojaba hice 2 para desayunar esta Mañana.

siempre use esta Receta para hacer la masa de Pan ,Pizza, Pretzel  ya que la siguiente no sabia en su momento que no era apta.

Receta para 2

Ingredientes

1 taza (100 grs)  pre_mezcla de Harina con Levadura.
(esta no es apta para veganos. ya que lleva Grasa) 

1/2 taza de agua Tibia.

Sal 1/2 cucharadita.

Semillas de Lino 1 cucharada.

Se puede reemplazar por otras semillas.

Preparación:

En un bowl poner la Harina,sal y hacerle un hueco para echarle el agua Tibia.

Revolver y amasar hasta que quede una masa tierna y lisa.

Armar los bagel y dejar quedar en heladera toda la noche.

Preparar el pasado por agua donde  se hervirán los Bagel.

Se precisa una olla con,agua hirviendo 1 cucharada de  bicarbonato de sodio, sal y si se quiere un poco de extracto de malta.

Poner los bagel en una asadera para que leuden,mientras hierve el agua.

Cuando hierve echar los dos bagel  apenas flotan sacarlos  ( deben hervir aprox 45 segundos) sacarlos y ponerlos en una asadera apenas aceitada.

Cocinar en horno moderado 180 grados por 25 minutos hasta que estén dorados y brillantes.

Dejar descansar sobre rejilla y servir.

churros

Churros

Ingredientes:

agua 1 taza

leche de soja u otra 1 taza

harina 2 tazas

sal y ralladura de limón

preparación

poner a hervir el agua con la leche y la cascara de limón cuando rompa el hervor agregarle de golpe la harina y revolver constantemente hasta que el engrudo se despegue de la cacerola y se note medio translucido.

dejar enfriar amasar bien y poner en una manga churrera para hacer los churros.

cocinarlos en aceite caliente hasta dorar, escurrir y espolvorear con azúcar.

Brocolis con imitación queso Cheddar...

Ingredientes:

brocolis tiernos trozados.

cebollas en cubos y ajo picadito fino.

sal y aceite.

en un wok saltear primero la cebolla cuando este tierna agregar el brocoli y el ajo.

para el queso de Papa estilo cheddar:

1 papa mediana hervida y media zanahoria tambien hervida.

poner en un recipiente alto donde se pueda mixear con la mini-primer.

agregarle aceite,leche de soja, cúrcuma,sal y levadura sabor queso marca virgen.

eso sera a gusto de cada uno, queda una salsita homogénea rica para poner en cualquier preparación que requiera queso en crema ,queda rico en pizzas.

Moñitos con Pesto de garbanzos

Medialunas Para salir del paso....

Receta para 8 medialunas gorditas.

O 16 vigilantes chicos

Receta:
2 Tazas  (200 grs) aprox de harina con levadura seca (no es el polvo de hornear Royal)
y la proporción es (  1 kilo de harina 0000 con 1 sobrecito de levadura seca).

 . es esta levadura

3/4 Taza de agua tibia con chorrito de vainilla.(se le puede agregar agua de Azahar).

Se mezcla y se deja leudar tapada un rato hasta que crezca el doble.

Luego a 1/4 taza de aceite de coco le agregó el azúcar 1/4 taza y 4 cucharadas de harina común hasta que quede una pasta.

Se le puede agregar ralladura de limón a la harina. 

En la mesa aceitada estirar la masa de manera circular como si hiciéramos una pizza untarla toda con la pasta y cortar en porciones salen 8 o 16 si se hacen finitas.

Se enrollan desde afuera para adentro y se le da forma de medialunas.

Se pone en placa aceitada y en horno moderado por 15 o 20 min hasta que estén doraditas .

Apenas se sacan se pincela con almíbar.

Almíbar poner azúcar y agua en la misma proporción   disolver el azúcar y en un jarrito revolver constantemente sobre fuego mediano hasta que forme una gotita blanda. 

Calzone Veggie.

para 3 Calzones 

Masa de Pizza: Necesitas 1 kilo de harina con Levadura.
 Harina común 000 y un paquete de levadura fresca o un sobrecito de levadura seca.
Si es fresca se pone con un poco de azúcar y harina disuelto en 1 taza de agua tibia. Dejar leudar.
Hacer un hueco en la harina y tirar la esponja .
mesclar bien y hacer un bollo grande ponerlo en un bowl y taparlo con un plástico
 hasta que leude el doble de su tamaño.
Cortar en porciones y estirar.
Alcanzan para 6 pizzas comunes .


Relleno saltee en una sarten Cebollas ,zanahorias,zapallitos verdes o zuquinis,choclo, berenjenas,ajo .
Condimente con sal,pimienta,pimentón ,aji,cúrcuma.

 Salsa Bechamel 

Salsa Blanca: 

en un jarrito o ollita dorar 2 cucharadas de harina con 1 cucharada de aceite y  luego cuando la harina despida un rico aroma tostado agregarle 1 taza de leche de Avena y condimentar con sal pimienta y nuez moscada.

se estira bien finita y se rellena se cierra como una empanada o tarta y al horno moderado unos 25 min o hasta dorar, yo la hice arrollada pero hay que cocinarla muy bien porque sino queda masa cruda adentro.

Arrolladitos de Repollo con Arroz

Receta Arrolladitos :
En una Olla con agua poner a hervir un pocillo de Arroz Yamani hasta que este tierno.
En una sarten poner una cebolla chica cortada en juliana,con  un poco de aceite.
Rehogar hasta que esten tiernas y agregarle 1 zanahoria rallada bien fina y un diente de ajo ,jenjibre ambos rallado fino.
Mesclarle a la preparacion el arroz y calentar hasta que este fragante.
Condimentar el arroz con pimenton y curcuma a gusto.

Blanquear las hojas enteras de repollo en agua hirviendo hasta que esten maleables. Ojo que se rompen si se cocina mucho.
Dejarlas enfriar.

Armado: tomar una hoja de repollo y en el centro ponerle 2 cucharadas del relleno de Arroz.
Intentar cerrarlos como los burritos.
Y colocarlos en una olla con un poco de aceite para que no se peguen al fondo.
Salen aprox 10 arrolladitos.
Acomodarlos todos y calentar la olla y tirarles un chorro de agua para que se cocinen al vapor en la olla tapada.

Se acompaña con una ensalada de zanahoria y Pepino rallados condimentados con sal y aceite.

Como me sobraron arrolladitos a la noche les puse queso de Papas para gratinarlos en el horno.

Receta del Queso de Papas:
1 papa hervida sin cascara.
Un chorrito de aceite y 1 cucharada de Levadura de Cerveza en polvo y sal a gusto.
Poner las papas en um vaso para procesarlo con la miniprimer.
Hasta que se pone chiclosa y condimemtarlo con laevadura.
Mesclar bien y este queso es rico en rellenos, Pizza,para gratinar y tiene muy rico olor.

Waffles de Granola Integrales

Ingredientes :

Harina integral 2 tazas.

 Polvo de hornear una cucharadita colmada.

 Granola 1 Taza. 

 Leche de Avena 1 taza, y si le falta un chorro de soda.( Agua con Gas).

 4 cucharadas de Aceite y 2 de Azucar moscabo o organica. 

Waflera y un poco de aceite para untar.

Preparacion:

 Calentar la waflera y untar con aceite para que no se pegue la masa.

 Echarle la pasta tiene que estar a punto como para hacer biscochuelo.(no muy liquido ,no muy espeso) 

echar en la waflera con un cucharon acomodar y cerrar.

Cuando se doren se saca

 y comer calentitos crocantes por fuera y esponjoso dentro.

aquí esta mi versión con harina comun