Torta de Zanahoria

Ingredientes:

2 Tazas y media de Harina Leudante.
3 Tazas de zanahoria Rallada
1/2 Taza de Azúcar Rubia o mascabo.
Reemplazo de 2 huevos.
Aceite 6 cucharadas,
Pimienta de Jamaica, media cucharadita.
2 cucharadas de Canela,ralladura de limón.
Vainilla un chorro.
Nueces y pasas a Gusto.
Ralladura de jengibre.

Procedimiento:

Aceitar y enharinar el molde donde se colocara la Torta .
En un Bol poner todos los ingredientes secos y mesclar-los bien
En otro poner todos los condimentos húmedos y batir.
De a poco poner lo húmedo con lo seco y batir hasta que quede homogéneo.
Verter sobre el molde previamente en mantecado.
Y Cocinar en Horno moderado por 25 a 35 min.
Estará listo cuando le pinchamos un escarbadientes
y este sale seco o limpio quiere decir que esta cocinado.

Sushi veganos.

Ingredientes

Arroz para sushi o doble Carolina. 2 tazas.

algas Nori 6 cortados al medio. 12

Relleno en tiritas

Zanahoria,pepino,Mango,palta,morrón,Tofu marinado a gusto.

lechuga ,tomate deshidratado,rucula.

mayonesa vegana, wasabi.

semillas de sésamo y lino.

Preparación del Arroz:

en una olla colocar el Arroz y lavarlo hasta que el agua salga limpia. 

dejar reposar con agua 1 hora.

luego de ese lapso tirar el agua y colocar 2 tazas y media de agua junto con el arroz.

cocinar a fuego mediano hasta que hierva en olla tapada y luego bajarlo a mínimo hasta que se consuma toda el agua.

retirar del fuego  

quedara un  arroz pegajoso de granos firmes.

y agregarle los siguientes ingredientes:

Vinagre de manzana o de Arroz. 1/3 taza .

azúcar 3 cucharadas.

sal a gusto.

esto se pone en una ollita a calentar para que se disuelva el azúcar, una vez disuelto colocarlo en el arroz y revolver con cuidado que no se parta el arroz y abanicar para que se enfrié.

una vez a temperatura ambiente mantener el bowl  tapado  con un paño húmedo para que el arroz no se seque.

Armado del Roll

en una esterilla de bambu colocar media plancha de alga Nori,

luego con las manos humedecidas en Agua tomar una porción de arroz y aplastarlo en el alga dejando le un borde sin arroz para pegar el alga cuando cerremos el rollo.

en uno de los lados en fila colocar tiritas de verduras y condimentos.

intentar cerrar con la esterilla apretando bien para que no se desarme. 

para guardar los rollos y que no se peguen al plato o fuente envolverlos con film hasta el momento de servir.

cortar con una cuchilla bien afilada y humedecida en agua se evitara que el arroz se pegue a la cuchilla.

espero que sea de mucha ayuda 

y disfruten de este rico plato.

Papa Pie

Ingredientes:

para la masa:

2 tazas de harina

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vinagre

agua fría cantidad necesaria

Armado:

en un bowl  colocar la harina con un toque de sal.

y agregar el aceite y vinagre.( esto es para que la masa quede sequita no le quedara ni el sabor ni olor) 

amasar y de a poco agregarle el agua hasta que quede una masa lisa y linda para estirar.

colocarla bien finita en una asadera aceitada y enharinada.

Relleno:

para dos tartas:

1 media Taza de soja texturizada

Media taza de Avena

1 sobre de saborizante sabor carne de Alicante.(caldo de verduras sirve)

salsa de soja. 

ajo y jengibre rallado.

2 zanahorias medianas ralladas.

1 cebolla grande en cubitos.

pimentón dulce a gusto.

semillas a gusto.

aceitunas negras y pasas de uvas a gusto.

una pizca de comino .

sal y aceite 

Preparación:

en una sarten colocar un poco de aceite y rehogar las cebolla hasta que queden tiernas 

colocar las zanahorias y la soja texturizada y Avena hidratada con el caldo y la salsa de soja.

revolver bien y cuando este tierna la zanahoria 

apagar el fuego y ponerle todos los condimentos.

dejar enfriar un poco.

Preparación del Puré de Papas

usar un sobre de papas deshidratadas o hacerla casera

yo herví 3 papas medianas con cascara.

las hice puré y le agregue margarina y un poco de Nuez Moscada  y sal.

Armado

en la asadera que previamente forramos con la masa ,

agregamos el relleno de carne de soja.

y luego la capa de puré.

Cocinar al Horno 180 por 30 min o hasta dorar la masa.

sacar y condimentar  espolvoreando el puré con canela y azúcar.

Za-za oriental con Mani

Ingredientes:

Zapallito verde 2 o 3 medianos cortados en cubos.(sin el centro de las semillas)

Zanahorias 2 medianas cortados en medias lunas finitas.

Cebolla 2 o 3 medianas cortada en cuadraditos.

maní tostado o Almendras.

para la salsa:

salsa de soja 3 cucharadas.

agua 1 taza con un caldito alicante de verduras.

2 cucharadas o 3 de fécula de maiz al ras.

un chorrito de vino blanco o jerez.

aceite cantidad necesaria

Procedimiento:

en un wok con un poco de aceite ,dorar la cebolla.

sacar y dorar el zapallito hasta que este a punto.

sacar y sofreir la zanahoria con un chorrito de vinagre y una cucharadita de azucar morena para que se caramelice.

sacar y echar todos los ingredientes de la salsa.

revolver hasta que se espese.

una vez espeso agregarle todas las verduras y calentar un poco

por ultimo antes de servir colocar el Mani o Almendras.

buen Provecho.

Gyozas veganas.

Ingredientes:

Masa Empanaditas o Raviol

Harina de trigo 2 tazas

Agua 3/4 taza.

sal a gusto.

Relleno

 Zanahoria 1 grande rallada

Cebollas 2 grandes  cortado en juliana.

Repollo 1/4  cortado en juliana

1 zapallito verde rallado (zuchinni)

brotes de soja a gusto 

semillas de sésamo a gusto.

aceite y sal.

Preparacion

Masa:

en un bowl poner la harina y poco a poco echar el agua hasta que quede una masa firme que no se pegotee . 

amasar bien que quede lisita y sin grumos.

Relleno

en un wok calentar un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que este tierna . 

y ir agregándole los demas verduritas revolviendo hasta que esten tiernas. 

sacar del fuego y proceder a armar las empanaditas.

cortamos la masa en 16 partes

y procedemos con un palo de amasar a estirarlos lo mas redondos posibles sobre una mesa enharinada.

ponemos el relleno (aprox. una cucharada)

y procedemos a cerrar y hacer el repulgue.

hacerlas paraditas.

Cocción:

tomamos nuevamente el wok con tapa.

echamos un poco de aceite y ponemos las empanaditas todas las que entren sin tocarse, doramos la base .

cuando están doraditas tirar un chorro de agua y tapar 

se cocinaran al vapor , estaran listas cuando la masa se vean translucidas y con un rico olorcito....

servir Calientes y con un chorrito de salsa de soja.

Arroz Amarillo ,mas rico que el original...

Ingredientes:

Arroz Grano largo. 1 pocillo de café por persona (yo use 5)

aceite

2 cebollas mediana o una a gusto.

media zanahoria mediana rallada fino 

1 hoja de laurel

1 cucharada al ras de cúrcuma

azafrán

1 sobre de caldo saborizante hongos de alicante

sal y Agua hirviendo.

Preparación:

en una olla poner el aceite, calentar y rehogar las cebollas hasta que estén tiernas y casi doradas.

agregar el arroz y seguir revolviendo hasta que los granos se pongan blancos y dejen de ser translucidos.

agregar la zanahoria ,el caldo ,laurel,azafrán,cúrcuma y el agua ( son dos pocillos de agua x 1 de arroz).

bajar el fuego y tapar  no revolver mas ,estarán listos cuando al levantar la tapa se ven agujeros en el arroz y al revolver se ve el fondo seco tarda aprox. 10  o 15 min. de cocción.

servir caliente y buen provecho!

Blackberries Vegan Pie

Pan al vapor ( mantou)

Ingredientes

Masa:

1 kilo de harina común con un poco de sal. 

1 cuadradito de levadura fresca. 

2 tazas de 1/4 de agua tibia . 

Un toque de azúcar y harina para mesclar con la levadura y 1 taza del agua .

hacer la esponja y dejar leudar. 

Una vez que leudo mesclar la con la harina y revolver hasta que quede una masa linda hacer un bollo y dejar leudar tapado.

Procedimiento:

Cortar la masa en 30 bolitas. 

amasar cada bollo y colocarlo en bandejas para cocinarlas al vapor. 

Cocinarlas 20 min o 25 min y listo para comer.

 También se les puede dorar la superficie poniéndolas en el horno tendrán una consistencia parecida a los Bagel o Pretzel.

aquí una receta en ingles parecida 

http://www.chinasichuanfood.com/chinese-steamed-buns/ 

o esta 

http://www.chinasichuanfood.com/chinese-purple-sweet-potato-buns/

Kung Pao Brocoli

Receta:

1 cebolla

1 diente de ajo

cuadraditos de milanesas de soja o tofu.

brocoli 1 atado

maní pelado salado un puñado

Preparacion:

En un wok saltear cebolla, ajo y el brocoli cuando este a punto 

colocarle los cuadraditos de milanesas de soja o tofu  apagar

 y agregarle el condimento picante

Salsa picante:

Poner en un Molinillo

 pimienta de cayena,

 ajo

 y condimento para chimichurri 

que es ajo,pimienta blanca, orégano,perejil y ají molido.

Un puñado de maní y procesar hasta que quede bien molido.

 y agregar el condimento anterior a gusto en el salteado.

Revolver y servir con maní tostado.

Bagel

Bagel.

Hola hoy les muestro estos riquísimos panes 

que me inspire en los Bagel de Starbucks .

Como se me antojaba hice 2 para desayunar esta Mañana.

siempre use esta Receta para hacer la masa de Pan ,Pizza, Pretzel  ya que la siguiente no sabia en su momento que no era apta.

Receta para 2

Ingredientes

1 taza (100 grs)  pre_mezcla de Harina con Levadura.
(esta no es apta para veganos. ya que lleva Grasa) 

1/2 taza de agua Tibia.

Sal 1/2 cucharadita.

Semillas de Lino 1 cucharada.

Se puede reemplazar por otras semillas.

Preparación:

En un bowl poner la Harina,sal y hacerle un hueco para echarle el agua Tibia.

Revolver y amasar hasta que quede una masa tierna y lisa.

Armar los bagel y dejar quedar en heladera toda la noche.

Preparar el pasado por agua donde  se hervirán los Bagel.

Se precisa una olla con,agua hirviendo 1 cucharada de  bicarbonato de sodio, sal y si se quiere un poco de extracto de malta.

Poner los bagel en una asadera para que leuden,mientras hierve el agua.

Cuando hierve echar los dos bagel  apenas flotan sacarlos  ( deben hervir aprox 45 segundos) sacarlos y ponerlos en una asadera apenas aceitada.

Cocinar en horno moderado 180 grados por 25 minutos hasta que estén dorados y brillantes.

Dejar descansar sobre rejilla y servir.