Chow mi fen con Tofu Birmano.

Salteado de fideos de Arroz con verduras y Tofu de Garbanzos

ingredientes:

zanahorias ,zapallito verdes, puerro, cebolla,choclo.

todo cortado y preparado para saltear individualmente en el Wok.

el Tofu Birmano lo pasamos por fécula de maíz o como hice yo por harina y pimentón dulce.

 luego lo saltee en un poco de aceite todos los lados.

quedan suaves por dentro y crocantes por fuera. (conviene hacer este paso a ultimo momento ya que cuando se enfría se ablanda la capa de harina.

En el Wok caliente saltear todas las verduras por parte para que no queden aguachentas o crudas.

y ir juntandola en la fuente .

cuando este todo listo, volcar todo en el wok y calentar para que todo este tibio y aprovechar de poner los fideos ya hervidos y salteados primero en la fuente y luego arriba las verduras .

decorar con el Tofu tibio .

Empanaditas Chinas con salsa Agridulce

No EggRoll

salen 1 docena

Ingredientes:

para la masa:

harina 000 1 y 1/2 taza.

la misma cantidad de agua que de harina.

sal 1 cucharadita.

Relleno:

1 zanahoria mediana rallada.

1 zapallito verde rallado

1 cebolla cortada en juliana

1/4 de repollo blanco cortado en tiritas finas .

1 cabecita de ajo y un pedacito de jenjibre 

ambos rallados.

Procedimiento para la masa:

mesclar en un bowl los ingredientes para la masa , tiene que quedar de una consistencia medio liquida,

con un pincel de silicona pincelar la base de la sartén .

esta tiene que estar apoyada a baño maría. para que el calor no queme la masa.

aqui pongo un video facil de como pincela la pasta brick

cuando se pone blancusca intentar despegarla de la sartén

si esta bien limpia y caliente la base sale fácil

darla vuelta si es muy gruesa y cocinarla un poco mas 

no mucho porque se reseca, y la necesitamos elástica para armarlas. 

yo no necesite usar separadores.

Relleno: 

en la misma sartén saltear las verduritas con un poco de aceite hasta que estén tiernas, sacar dejar enfriar y condimentar a gusto (yo solo le puse sal)

en un crepe poner 2 cucharadas de relleno sobre un borde

doblar los dos costados tapando un poco el relleno 

enrollar y en la punta poner un poco de engrudo (harina y agua)

Listos para freír o hacer al horno.

si las haces al horno pincelar bien con aceite para que no se sequen mucho .

esta receta me inspiro Oasis Urbano

y a disfrutar...

Salsa Agridulce:

media taza de limón, 

o 1/4 y 1/4 jugo de ananá y vinagre de manzana

azúcar moscabo a gusto .(  a mi me gusta dulzón)

una cucharada de ketchup.(si le agregas salsa barbacoa es rico para las costillitas de seitan junto con pimentón y pimienta de cayena .)

y 1 cucharada de maizena.

esto se cocina en un jarrito hasta que la salsa quede espesa y transparente. 

esta misma masa sirve para hacer strudel de manzanas o peras o bananas y fritas. 

o probaste veganizar el baklaba?

Risotto de Puerros

Risotto de Puerros y Hongos

Ingredientes: para dos personas.

dos pocillos de café con Arroz Yamani.

2 o 3 puerros medianos

1 cebolla chica

1 diente ajo 

agua hirviendo c/n. 

Caldo de Hongos.

aceite y sal.

Procedimiento

En una olla poner el aceite y sofreír la cebolla junto con el arroz hasta que la cebolla quede tierna y el Arroz Blanco.

agregarle el puerro y el caldo. 

revolver un poco y echarle 4 pocillos de café de agua hirviendo. 

cuando casi se evapora toda el agua agregarle nuevamente 1 pocillo de agua.

esto se hace dos veces mas 

pero sin dejar de revolver 

para que no de pegue al fondo de la olla.

una vez evaporado casi toda el agua

 queda de consistencia cremosa.

 Buen provecho!