Lemon Cool pie.

Lemon pie: 

con la receta del Crumble de Manzana.

Aceitar y enharinar una tartera o pizzera mediana estirar la masa y con borde para luego una vez fría ponerle la crema de limón cool.

Se cocina la base en horno moderado 160 grados. Por 20 min hasta que se dore. Sacar y dejar enfriar.

(Yo lo hice en una pizzera de provoletas)

Relleno : 

(es para media Taza aprox.) 

Jugo de medio limón. Ralladura de limón, (también le puse a la masa)

 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de maizena.

Leche de coco hasta completar media Taza

 y poner en una jarrita a cocinar a fuego bajo,

 revolviendo constantemente hasta que se espese

 y se ponga semi traslucido.

Sacar del fuego y colocarlo arriba de la tarta dulce,

 dejar enfriar en heladera hasta que se solidifique.

Crumble de Manzana

Crumble de Manzanas: pelar y cortar 6 manzanas medianas en cubos. Ponerlas en un bowl con un poco de jugo de limon, canela y maicena.
Crumble : a media taza de manteca de coco (que me salio con 200 grs de coco rallado) agregarle el coco estrujado de la leche, azucar aprox 6 cucharadas llenas y harina leudante cant. necesaria. Mesclar hasta que quede granulado y colocarlo arriba de las manzanas.
Cocinarlo en horno moderado 160 grados. Por aprox 25 min. Servir frio o Caliente.

Muffins de Coco.

Como habia comentado anteriormente con la borra ( de la leche de coco que no cole para no hacer mucho lio y era poca la pulpa que dejaba lo deje en la jarra.)
Ingredientes:
1 taza de leche de Coco con los 40 grs de coco rallado.
2 tazas tamaño té de harina leudante. Se puede reemplazar por harina integral colocandole 1 y media a 3/4 de taza ya que es mucho mas pesada con 1/2 cuchdita de sal y 1 cuchdita de Royal.
Yo le puse 4 cucharadas de aceite de canola. Para que quede mas humedo se le puede agregar 1/4 taza.
Un chorrito de vainilla.
Y 4 cucharadas de azucar rubia.
Para los dulzones agregarle 1/4 taza.
Mesclar bien y colocar en pirotines dejando 1/4 sin llenar .
Colocar en horno 180 grados por 35 o 40 min hasta que esten doraditas que al pincharla con un escarbadientes salga seco.
A mi se me pegaron en el pirotin ponerles un poco de fritolim...

Leche de Coco casero.

Hoy tempranito me he preparado un Litro de Leche de Coco.
Ya que soy intolerante a la lactosa .
Quería probar otro sustituto que la leche de soja.
Los ingredientes que use fueron: 
40 grs de coco rallado sin tostar.
1 Litro de agua hirviendo.
Puse el coco en el vaso de la licuadora con poca agua y lo puse a funcionar hasta que lo licuara mas finito. 
Luego en una jarra que aguante el calor puse lo del vaso mas toda el agua restante.
Una vez frió lo guarde en la heladera.
Al servirme lo cole con un colador de té.
Pienso yo que dejare una taza con lo que queda de la pulpa de coco y haré biscuit de coco sin huevo o panqueques.
Luego les cuento.





 Aqui les dejo un link de una chica preparando leche de coco.